黑糖糕的基本介紹

黑糖糕是澎湖人用來(lái)祭祀神明的供品，是一種以黑糖，糯米粉面粉為主要原料的臺(tái)灣特色糕?，F(xiàn)已成為澎湖最有名的糕點(diǎn)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色：在未添加任可化學(xué)色素下呈現(xiàn)自然的黑糖原色，而且組織綿細(xì)。

香：無(wú)添加任何香料，卻能有濃郁的黑糖原味香，原因在于黑糖成分的多寡與好壞。

味：吃起來(lái)有點(diǎn) Q 又不會(huì)太 Q，香噴噴的黑糖原味在灑上現(xiàn)炒的芝麻，哇! 新鮮得讓您口齒留香。

歷史民俗

黑糖糕在陳氏家族中傳承至今已有四代的歷史，話說(shuō)黑糖糕的由來(lái)，得從日據(jù)時(shí)代說(shuō)起。

臺(tái)灣光復(fù)前，澎湖群島進(jìn)駐了許多琉球人及日本糕餅店。當(dāng)時(shí)陳拱元父子兩就在日本人開(kāi)的糕餅店做學(xué)徒，因而認(rèn)識(shí)了許多琉球糕餅師父，同時(shí)也教陳拱元父子制作琉球糕，也就是現(xiàn)在風(fēng)靡全臺(tái)的黑糖糕

早期的黑糖糕是用小磁碗作模型，直到臺(tái)灣光復(fù)后，才有論斤重的圓形黑糖糕。由于黑糖糕是屬于發(fā)酵糕點(diǎn)，俗稱發(fā)糕→發(fā)財(cái)，所以在民風(fēng)純樸的澎湖人民深信，在廟宇慶典或重要節(jié)日時(shí)用黑糖糕來(lái)祭拜神明或祖先，可為他們帶來(lái)好運(yùn)及財(cái)富，而在當(dāng)時(shí)，全澎湖只有一家在做黑糖糕，那就是源利軒。

為什么一般拿來(lái)做祭拜的供品會(huì)成為澎湖名產(chǎn)呢？因?yàn)榕旌木蜆I(yè)機(jī)會(huì)少，所以有許多年輕人外流至臺(tái)灣本島工作，有時(shí)就會(huì)帶上阿嬤拜拜的黑糖糕請(qǐng)同事吃，久而久之，源利軒的黑糖糕就成了澎湖名產(chǎn)了。

制作方法

原料：低筋面粉600克、糯米粉200克、黑糖600克、植物油100克、水500克、泡打粉40克

先將黑糖倒入500克水中，用小火煮融，靜置放涼待用；把所有干性粉類過(guò)篩,再將植物油加入并攪拌均勻,最后將泡打粉融入水中,再加入面糊之中拌勻?qū)⒚婧饺肽Ｐ椭?以大火蒸25分鐘,撕去圍邊紙,灑上芝麻即可。