涮涮辣的基本介紹

涮涮辣，傣語稱“嘛苤脹線，”世界最辣的辣椒之一，與印度魔鬼椒不相上下。屬茄科辣椒屬植物，是野生小米辣的一個變種。世界最辣的辣椒之一，與印度魔鬼辣不相上下。

營養(yǎng)價值

每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進(jìn)人類進(jìn)化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點(diǎn)辣椒，對身體的健康大有益處。

產(chǎn)品特點(diǎn)

傣語：“嘛苤脹線”，顏色鮮艷，聞之辣味撲鼻，德宏人稱其涮涮辣，又叫象鼻辣。德宏是亞熱帶地區(qū)，與緬甸接壤，過去經(jīng)常大象出沒，據(jù)說，因大象不小心用鼻子碰在了這種辣椒上，辣的大象狂奔不止，鼻子不停的甩動，象鼻辣因此而得名，可見其辣的“過癮”。

歷史民俗

中國辣王挑戰(zhàn)涮涮辣

2012年9月29日下午17時30分，挑戰(zhàn)正式開始了。第一顆涮涮辣，李永志嚼了兩口便吞了下去，隨后，李永志喝了半瓶水，繼續(xù)挑戰(zhàn)。后來他又吃了幾顆小的，突然被嗆了一下。但現(xiàn)場觀眾質(zhì)疑他是直接吞下而沒有去嚼。李永志最終吃了四顆大的，五顆小的，說是飽了。對于質(zhì)疑他吞食，他說他是靠著身體在挑戰(zhàn)。

李永志以挑戰(zhàn)世界各地的辣椒而出名，這次挑戰(zhàn)涮涮辣結(jié)束之后，經(jīng)檢測他的血壓195/125，他本人感覺尚好。但他同時也感嘆，芒市的涮涮辣比印度獲吉尼斯紀(jì)錄的魔鬼辣椒還要辣，“涮涮辣絕對是世界最辣！”

涮涮辣的制作方法

“涮涮辣”以鮮果調(diào)味為主，食用時將果實(shí)弄破，用筷子夾住辣椒輕輕的在湯汁中隨便涮幾下，其辛辣之味就已至極。用涮涮辣調(diào)制蘸水碟，只需點(diǎn)到為止，在蘸水碟里打個滾，清新、爽口、辣味十足。各地方可根據(jù)口味將涮涮辣以少量配置各種特色菜品或制作成辣椒醬食用，是色味俱佳的調(diào)味品和佐料。

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