甘文生鹵煮雞的基本介紹

甘文生鹵煮雞生產(chǎn)地位于環(huán)境優(yōu)美、風和日麗的大型苗木花卉基地－－定州市大辛莊鎮(zhèn)，甘文生鹵雞以其獨特的祖?zhèn)髋浞?，精良的加工工藝以及?yōu)質(zhì)周到的服務享譽八方，暢銷周邊多個市縣。

營養(yǎng)價值

雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

產(chǎn)品特點

1、放養(yǎng)式養(yǎng)殖，選用農(nóng)家雞，生長期比普通肉雞長300多天，肉質(zhì)絕佳。

2、伊斯蘭教方式屠殺，精選健康畜禽，加工過程衛(wèi)生、安全。

3、鹵煮雞為日曬面黃色，綠色，時尚，健康。

4、采用祖?zhèn)髅胤剑倌暄h(huán)老湯，上等佐料鹵制而成。

制作方法

制作材料

主料：雞1250克

調(diào)料：甜面醬30克，五香粉2克，茴香籽2克，八角3克，花椒2克，大蔥15克，鹽32克，桂皮3克，姜10克，白芷3克，大蒜（白皮）30克

鹵煮雞做法

1.將白條雞掏凈腸臟，洗凈瀝干。如是隔年老雞，需在清水內(nèi)浸泡2小時，以浸出積血，然后用木棒把雞胸骨拍平，先將一側(cè)翅尖插入口腔，另一側(cè)扭住窩向后方，再把兩條雞腿折彎帶爪塞入膛內(nèi)。

2.將上述調(diào)配料(除陳年老醬，五香粉外)放入鍋中，添入清水浸沒雞身為度，置旺火上加熱；待湯燒沸，再放入陳的老醬，五料粉裝入布袋，并用竹篦壓住雞身，先用旺火燒40分鐘，再用微火鹵燜1小時左右(老雞應鹵燜2小時)。鹵燜中應勤翻雞身，以使受熱均勻。如雞體。顏色較淺，可適當增加老醬的用量。雞熟出鍋，要趁熱整理。整理時用手沾著雞湯，輕壓雞胸，使其豐滿美觀。