嘉祥細(xì)長(zhǎng)毛山藥的基本介紹
嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥是山東省濟(jì)寧地區(qū)特產(chǎn)，主要產(chǎn)地在嘉祥縣，毛根細(xì)長(zhǎng)，肉質(zhì)細(xì)面，味香甜，適口。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。
2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。
4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來(lái)源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來(lái)源。
產(chǎn)品特點(diǎn)
莖紫綠色，長(zhǎng)3.5-4.5米。葉綠色，卵圓形，先端三角形。葉腋生塊莖，橢圓形，長(zhǎng)1.5-2.5厘米，橫莖0.8-1.2厘米。根莖棍棒狀，長(zhǎng)80-110厘米，橫徑3-5厘米，重400-600克，皮薄，黃褐色，有一塊至多塊紅褐色斑痣，毛根細(xì)長(zhǎng)，肉質(zhì)細(xì)面，味香甜，適口。
歷史民俗
嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥，不但聞名全國(guó)，而且載譽(yù)世界，其加工品出口許多國(guó)家和地區(qū)。曾于1985年在北京參加全國(guó)名特稀優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品展覽，被評(píng)為山東省蔬菜優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，載入《山東農(nóng)業(yè)名產(chǎn)》一書(shū)。
山藥原名薯蕷。在唐朝，因避唐代宗諱（代宗名豫，與蕷同音），故將薯蕷改名為“薯藥”。到了宋朝，又因避宋英宗諱（英宗名曙，與薯同音），故又將“薯藥”易名為“山藥”，沿用至今。
嘉祥細(xì)長(zhǎng)毛山藥的制作方法
山藥炒肉
材料
主料：山藥，肉，木耳，辣椒
調(diào)料：植物油，鹽，雞精，料酒
做法
1.干木耳熱水泡好
2.肉切成肉片備用，辣椒切片
3.山藥切片，放鍋里用熱水過(guò)一遍，這樣就不會(huì)很黏
4.鍋里放油燒熱，把肉片放進(jìn)去翻炒變色放點(diǎn)料酒
5.放入辣椒木耳翻炒，放鹽
6.放入山藥，因?yàn)樗^(guò)，熟的很好炒
7，放點(diǎn)水和雞精，起鍋裝盤
