寧都黃糍的基本介紹

客家特產(chǎn)黃元米果，在寧都叫黃糍。同其他客家人一樣，寧都人每到年底，也會特意抽出幾天時間來制作。臘月二十開始，村村戶戶，沒有哪家不在忙碌，哪個角落都是那么熱熱鬧鬧，喜氣洋洋，米果飄散出溫暖的清香，在空氣中彌漫。你每吸一口氣，都有米果的味道。

產(chǎn)品特點

黃糍是用專門的大禾米制作的。大禾米一年只生產(chǎn)一季，產(chǎn)量相對較低。這種米顆粒飽滿，晶瑩剔透，用其制作的黃糍韌中帶脆，嚼勁十足，口感獨特。

歷史民俗

在鄉(xiāng)村，打黃糍也算是一次小型的聚會，平時都忙于農(nóng)活，難有空閑；這時候大家便可以肆無忌憚海闊天空暢談農(nóng)田之外的事，那種快樂就在黃糍中發(fā)酵，在笑聲中散發(fā)。你能感受到他們是在徹底地放松，在專情地享受。年味就在打黃糍的過程中渲染得淋漓盡致，高潮迭起。

制作方法

制作黃元米果要先用黃元柴灰加開水過濾成灰水，冷卻后浸米一夜，次日用甑蒸熟成飯，再將飯拌灰水，攤開晾干后又蒸熟置于大石臼內(nèi)，用硬雜木棍搗爛成團(tuán)，起碓后，用手揉搓均勻，切塊做成各種形狀的米果。由于做工繁瑣，往往要親鄰朋友相助才會動工興做。

寧都黃糍的品嘗吃法

黃糍的吃法多種多樣，可以當(dāng)主食，也可以做下酒菜?？梢哉簦梢灾?，可以炒，也可以切成片或切成丁曬干用油去炸，無論怎么做都好吃。

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