餃子粑的基本介紹

餃子粑，江西景德鎮(zhèn)至安徽東至一帶傳統(tǒng)的漢族小吃。一般本地人都把當早餐和夜宵吃，或者家里有喜慶之類也做著吃。薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠里面一蒸，香，透過皮里面的餡都可以隱隱約約的看到了。當然也有蒸完了以后再用油小炸一下，風味而又不同。這個有辣的和不辣的。辣的一般是用蘿卜絲做餡的，韭菜雞蛋做餡的是不辣的，還有豆干，豆芽餡的好多種啦。如果你不太會吃辣第一次去吃的話就一定要記清楚，說清楚是要不辣的，不然以景德鎮(zhèn)人的口味，會讓你辣到流淚。

產(chǎn)品特點

它以粘度極高的優(yōu)質(zhì)晚米作皮，顏色潔白如玉；以四時新鮮蔬菜為餡，外形酷似餃子，故名餃子粑！

歷史民俗

餃子粑，據(jù)民間老一輩技藝人所述，這是明朝開國皇帝朱元璋在與陳友諒交戰(zhàn)鄱陽湖期間，經(jīng)常路過昭潭（皖南一小鎮(zhèn)），有一次路過昭潭停留用餐，主人一時拿不出什么好的食品招待他，主人急中生智拿出家里做糊糊吃的米粉來做包皮再制作一些小菜做餡，包起來放鍋里蒸好端給朱元璋吃，朱元璋吃后覺得味道奇佳，贊不絕口。從此以后昭潭餃子粑就流傳下來，流傳至今。

也有說，源自都昌人的餃子粑，歷史上，許多都昌人移民到景德鎮(zhèn)，景德鎮(zhèn)號稱“都昌人的碼頭”，都昌人不但影響了景德鎮(zhèn)的語言和文化，也把美食帶過去，餃子粑就是其中之一。

制作方法

材料：它用鵝湖晚米磨粉用開水將粉和好（把米磨成的粉）

陷料:以韭菜豆腐或蝦米、蘿卜絲、豆角為餡。

做法：

1.先將陷料炒熟（韭菜豆腐或蝦米、蘿卜絲半生熟,因還要蒸），按照自己的口味調(diào)陷，像炒菜一樣。

2.用開水將米粉攪拌，成團裝。

3.粉和好后，弄成圓子形，壓扁用手捏成一窩形。

4.將做好的陷放到捏好的皮里，包成像餃子一樣的形狀。

5.做好后放入蒸鍋。

6.15分鐘之內(nèi)就可以熟。