鳴門卷的基本介紹

“鳴門卷”是用魚做成薄片，中間染上粉紅色卷起來，四周用花刀削過，將這個(gè)魚卷切成片后好像一個(gè)個(gè)上面畫著紅色螺旋的齒輪形狀 。是日本常見的裝飾型食物，常出現(xiàn)在日本拉面中。

因花紋成漩渦狀，令人聯(lián)想日本著名景觀鳴門漩渦，因而得名“鳴門卷”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用。

歷史民俗

起源于江戶時(shí)代，為五色卷之一的赤卷。鳴門卷是日式拉面不可缺少的一個(gè)配料，現(xiàn)在的海鮮方便面中經(jīng)?？梢钥匆?。

制作方法

用魚漿做成薄片，中間染上粉紅色卷起來，四周用花刀削過，將這個(gè)魚卷切成片后好像一個(gè)個(gè)上面畫著紅色螺旋的齒輪形狀。

鳴門卷的品嘗吃法

鳴門卷沙律

材 料

四季豆100克 、 鹽適量 、 鳴門卷半條 、 日本沙律醬3湯匙 、 日本芥辣1湯匙

做 法

1、 四季豆去梗 ， 切段約3厘米長(zhǎng)。

2、鳴門卷切約1厘米厚后 ， 再切成條狀。

3、燒滾水下鹽 ， 將四季豆放入沸水內(nèi)灼至翠綠后取出，立即浸入冰水內(nèi)， 然后瀝干 。

4、將日本沙律醬及芥辣混合 ， 加入鳴門卷拌勻 ， 放上四季豆即成 。