東美糕的基本介紹

東美糕又名香脯糕，慶春糕，是福建省漳州龍海市漢族特色糕點之一，距今已有300多年歷史。地道的東美糕以綠豆磨粉為原料。其制作始自明崇禎年間，當時是東美街（位于福建省漳州龍海市角美鎮(zhèn)東美村）“錦成”號糕餅店獨家經(jīng)營的名品，距今已有300多年歷史。地道的東美糕以綠豆磨粉為原料，炒熟后貯藏于大缸之內(nèi)，放置陰涼干燥處，幾經(jīng)翻缸，達三、四十天，爾后才配料制印而成。此糕入口即化、清涼潤喉。不僅可作為上等茶料，也可調(diào)糊喂養(yǎng)幼嬰。

營養(yǎng)價值

1. 綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需；

2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；

3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收；

4. 據(jù)臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病；

5. 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；

6.綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

歷史民俗

東美香脯糕是龍海市傳統(tǒng)的名牌糕點之一。每逢過年過節(jié)、婚壽喜慶，家家戶戶必備東美香脯糕招待新朋好友，這已成了龍海市的傳統(tǒng)民俗。當親戚朋友佳節(jié)歡聚，泡茶品茗，配上一盤具有濃郁的蔥油香味、香甜可口的“東美香脯糕”，無限樂趣油然而生。

制作方法

地道的東美糕以綠豆磨粉為原料，炒熟后貯藏于大缸之內(nèi)，放置陰涼干燥處，幾經(jīng)翻缸，達三、四十天，爾后才配料制印而成。