刺菱角的基本介紹

大理刺菱角主產(chǎn)于洱海、西湖、劍湖、花碧湖等主要淡水湖泊。每年春季發(fā)芽長(zhǎng)葉，葉浮于水面，葉邊長(zhǎng)有鋸齒，葉柄中部較兩端肥大；夏季開(kāi)花，花小色白，呈四瓣花瓣。秋高氣爽時(shí)節(jié)，水中菱實(shí)累累，是采摘菱角的時(shí)節(jié)，此時(shí)的菱角外皮堅(jiān)硬并生有嫩刺，把采摘來(lái)的新鮮菱角漂洗干凈，再用沸水煮片刻后，去皮殼即可食用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因?yàn)榱饨遣缓谷税l(fā)胖的脂肪。

產(chǎn)品特點(diǎn)

菱角果肉白嫩，食之香甜，是白族人民普遍喜愛(ài)的食品。

歷史民俗

刺菱角據(jù)《新纂云南通志?物產(chǎn)考》記載：“菱角舊名芰，屬芰科。古時(shí)芰荷并稱，采菱亦見(jiàn)諸歌詠，蓋池沼中常見(jiàn)植物也。春時(shí)出葉，廣卵形，多鋸齒。葉柄中部肥大，便于浮生。夏日開(kāi)白色小花，四萼四瓣。子房秋熟，成為堅(jiān)果，角有嫩刺。果肉白嫩，可生食。”

刺菱角的品嘗吃法

1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好,熟食以肉質(zhì)潔白的老菱為佳,食法上煮、燉、燒、煨等都可,像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等,均被認(rèn)為是風(fēng)味獨(dú)特的好菜肴。

2.鮮果生吃過(guò)多易損傷脾胃，宜煮熟吃。