固始蘿卜的基本介紹
固始水果蘿卜歷史上亦系貢品。主產(chǎn)地在固始縣史灌河沿岸沙灣地。固始蘿卜個大青皮腹白，外形美觀，味甜多汁，生熟食俱佳，被譽為水果型蘿卜。常年種植面積在3萬畝左右，產(chǎn)量10.5萬噸。2009年固始縣被中國果蔬委評為“中國蘿卜之鄉(xiāng)”。
營養(yǎng)價值
蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
產(chǎn)品特點
我國自古有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。已經(jīng)是深秋了,蘿卜已經(jīng)大量面市.現(xiàn)在有一種號稱"水果蘿卜"的青蘿卜既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌,又可當作水果生吃，味道鮮美.當然還可腌制泡菜、醬菜。
歷史民俗
《如皋縣志》（清乾隆庚午年及公元1750年編訂）中有記載：“蘿卜，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣?！爆F(xiàn)在人們種植的蘿卜中以白蘿卜為主，很少種植紅蘿卜。
固始蘿卜的制作方法
涼拌水果蘿卜
食材
主料：水果蘿卜1/3個
輔料：雞精適量，鹽適量，涼拌醋適量，熟芝麻適量
1.水果蘿卜刷洗干凈
2.取中間一段,約三分之一個
3.切成粗細均勻的絲
4.加入適量鹽
5.加入少許雞精
6.加入涼拌醋
7.加入香油
8.撒入熟芝麻,拌勻裝盤
