濱海豬頭肉的基本介紹

濱海豬頭肉以選料鄉(xiāng)土化、制作精細(xì)化、突出鮮、爛、嫩為主。講究其形硬而質(zhì)軟，肥而不膩，淡而不薄，酥爛脫骨而不失其形，肉香四溢，膠而不膩。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 豬頭肉性平，味甘咸；補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤(rùn)燥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

濱海殷大年豬頭肉豬頭肉色澤淡紅，澄清透明，肉香四溢，腴而不膩。

制作方法

鹵豬頭肉

材料：

主料：豬頭肉500克

調(diào)料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克

做法：

1.用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內(nèi)外面層，腌約15分鐘。

2.用鐵鍋放入清水，煮至大開(kāi)，把豬頭肉放入，加蓋開(kāi)約3分鐘后，取出放入清水漂凈，懸掛通風(fēng)處晾干。

3.調(diào)料用疏孔布縫袋盛入，扎結(jié)袋口不使漏出，放入鍋中，注清水，煲半小時(shí)后，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。

4.將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時(shí)，取出即可。