靈丘黃米面的基本介紹

靈丘黃米面由黍子加工而成，把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面。靈丘黍子有上千年的歷史。靈丘黃米面譽(yù)滿雁門關(guān)外，馳名山西、河北、內(nèi)蒙、北京等地。

營養(yǎng)價(jià)值

黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，黃米味甘、性微寒；具有益陰、利肺、利大腸之功效；可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，治療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏，是20世紀(jì)50年代以前的重要糧食作物之一；

制作方法

黃米面炸糕

材料

黃米面160克 糯米粉80克 酵母1小勺 白糖1小勺清水175克 豆沙餡適量

做法

1.將黃米面、糯米粉倒入一個(gè)大碗中

2.接著放入酵母、白糖

3.分少量多次將清水倒入碗中

4.將面團(tuán)揉至和耳垂軟硬程度一致即可

5.將揉好的面團(tuán)滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有濕籠布的蒸鍋內(nèi)

6.水開后蒸制20分鐘后關(guān)火

7.將蒸好的年糕放入大碗中，用搟面杖不停的搗至年糕至非常細(xì)膩的狀態(tài)

8.此時(shí)手掌蘸少許熬熟的食用油，將年糕分成若干重量一致的團(tuán)狀

9.用手揉圓后按扁，放入一顆事先滾圓的豆沙餡

10.將四周用力捏合，滾圓后按扁

11.用牙簽在年糕餅上扎一些小眼

12.然后依次將年糕餅放入燒制5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用。