江口米豆腐的基本介紹

江口這里的黃豆顆粒飽滿，營養(yǎng)極其豐富，被人們美譽為“豆中之王”，加上其要求水質(zhì)非常嚴(yán)格，非石巖山泉水不可，其他地方山泉水根本做不出江口米豆腐的味道，這樣的工序做出來的米豆腐顏色純正如同大米一樣，故稱米豆腐。來江口吃過米豆腐后的客人無不對此贊不絕口，已成為省內(nèi)外有名的土特產(chǎn)之一。

產(chǎn)品特點

江口米豆腐嫩黃鮮亮，晶瑩剔透，可切成片、條、塊或制成蝦仁米豆腐，配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料，酸香麻辣，滑軟可口，涼吃熱煮均可。

制作方法

江口米豆腐主要原料是梵凈山貢米、稻草灰或桐殼灰。首先將稻草灰或桐殼灰加入適量的水浸泡，使其變成堿水。然后將梵凈山貢米用堿水浸泡數(shù)小時后磨成漿，打熟芡，捏成個狀和條狀米豆腐，用大火蒸熟即成。

品嘗吃法

食用米豆腐個個時，需要先將其切成片狀或顆粒狀，然后放入開水中煮一兩分鐘，再拌入自己喜歡的佐料。放入火鍋中吃，也應(yīng)先切片，用清水漂洗一下。若佐以江口特制的米豆腐辣椒，味道會更鮮美可口。