劉莊麻辣雞的基本介紹

說(shuō)起劉莊麻辣雞，大豐人可謂家喻戶曉，很多外地經(jīng)人過(guò)204國(guó)道劉莊段時(shí)總會(huì)停車(chē)去一品劉莊麻辣雞的美味，作為劉莊土特產(chǎn)，劉莊麻辣雞選料嚴(yán)格，工藝考究，香氣撲鼻，肉質(zhì)細(xì)嫩，皮脆脫骨，咸淡適宜，麻辣得當(dāng)，百吃不厭。凡品嘗過(guò)劉莊麻辣雞的人都會(huì)感嘆：正宗不過(guò)麻辣，怪異不過(guò)鮮香。

產(chǎn)品特點(diǎn)

工藝考究，香氣撲鼻，肉質(zhì)細(xì)嫩，皮脆脫骨，咸淡適宜，麻辣得當(dāng)，百吃不厭。凡品嘗過(guò)劉莊麻辣雞的人都會(huì)感嘆：正宗不過(guò)麻辣，怪異不過(guò)鮮香。其制作過(guò)程大致為：選擇優(yōu)質(zhì)正宗的土雞或三黃雞，經(jīng)斬殺、清雜、漂洗后泖水，然后用鹵汁（秘方）蒸煮兩個(gè)小時(shí)左右，要求內(nèi)面雞肉可脫骨，外表形狀不變，然后出鍋冷卻，消毒后真空包裝。

歷史民俗

在1990年，劉莊街道辦整合資源，發(fā)展壯大飲食業(yè)，將個(gè)體鹵菜店集中起來(lái)，創(chuàng)辦了劉莊美味鹵菜店，后改名為劉莊食品廠，由陸啟榮的二兒子陸建權(quán)領(lǐng)銜生產(chǎn)“劉莊牌”麻辣雞，先后獲得鹽城市、中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品、第二屆中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)等稱(chēng)號(hào)。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的逐步完善，以家庭作坊形式生產(chǎn)麻辣雞個(gè)體鹵菜店又逐漸產(chǎn)生，各家廣為接受學(xué)徒工，劉莊的麻辣雞的制作工藝得到了廣泛傳承和光大，僅劉莊鎮(zhèn)區(qū)就有滕氏、汪氏、束氏、卞氏、王氏、董氏等十幾家麻辣雞生產(chǎn)作坊。劉莊麻辣雞項(xiàng)目的傳承和發(fā)展，帶動(dòng)了劉莊地區(qū)養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展壯大，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收作出了積極的貢獻(xiàn)。麻辣雞精選本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)“三黃雞”為原料，集中100多年歷史之大成，工藝先進(jìn)，配方獨(dú)特，色香味獨(dú)一無(wú)二，堪稱(chēng)一絕。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1990年，先后獲得鹽城市名牌產(chǎn)品、中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品、第二屆中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)等稱(chēng)號(hào)。

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