巴馬香米的基本介紹

巴馬四面環(huán)山，土質(zhì)好，氣溫適宜，水量充沛，無(wú)工業(yè)污染，因此孕育出來(lái)的大米更香、更甜，有一股純粹的自然的香味，煮粥粘稠，蒸飯勁道不回生。巴馬香米也是巴馬當(dāng)?shù)氐闹魇?，也是?dāng)?shù)乩先嗣刻毂爻缘墓任?，素有“長(zhǎng)壽之米”的美稱。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

米粒晶瑩，富含人體多種必須的營(yíng)養(yǎng)成分。其香氣可消除疲勞，并有助于增進(jìn)食欲。它含有巴馬境內(nèi)土壤中特有的錳、鋅、鎳、硒等多種微量元素和礦特質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。味香口感好，是百歲老人們一生中的主食。

產(chǎn)品特點(diǎn)

香米香味奇特，且有揮發(fā)性，蒸煮米飯時(shí)拌合少許，米飯柔軟濃香，清香四溢。香米味甘性平，香稻不僅米香，而且禾草亦香，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民經(jīng)常用禾草墊床，既清香滿室，又柔軟舒適。

制作方法

大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設(shè)備，通過(guò)適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒ǎ瑢⒒烊氲竟戎械母黝愲s質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時(shí)利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機(jī)碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進(jìn)行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級(jí)的大米。

巴馬香米的品嘗吃法

巴馬百歲老人一般用來(lái)煮干飯，或和玉米粒、玉米粉煮成粥，當(dāng)?shù)厝朔Q為"長(zhǎng)壽粥"。巴馬香米免淘洗，將米和巴馬礦泉水一同大火燒開(kāi)后用文火煮粥或煮飯與其它五谷雜糧一起打養(yǎng)米糊。