環(huán)江菜牛的基本介紹
環(huán)江香牛也叫“下南菜牛” ，是廣西河池市環(huán)江毛南族自治縣“三寶”之一
產(chǎn)品特點(diǎn)
其肉與常規(guī)牛肉不同，素有“三隔肉相間”之稱，肉質(zhì)細(xì)嫩甜脆，鮮美可口。
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
全國烹飪技能競賽熱菜項(xiàng)目的金獎(jiǎng)。
品嘗吃法
1、大毛南牛肉條、牛肉干。
2、環(huán)江香牛夾。中國烹飪名師、國家烹飪技師、廣西烹飪大師、廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員賴鈞儀有一道取得大獎(jiǎng)香牛名菜。2006年第十六屆中國廚師節(jié)在廣東順德舉行，賴師傅和其他8個(gè)人代表廣西參加了全國烹飪技能競賽各項(xiàng)目的比賽，和來自全國各地的行家里手同臺(tái)競技一爭高低。賴師傅別出心裁不但在選料上突出了民族特色采用了環(huán)江的香牛、廣西特產(chǎn)的芫茜和香菜，而且在烹飪技法上也大膽創(chuàng)新突破了傳統(tǒng)的腌、燜、炒、燉、炸、燒等牛肉烹制技法采用了白切的手法來處理，最大程度的保持了環(huán)江香牛肉質(zhì)鮮嫩、紋理細(xì)致、入口爽滑的獨(dú)特口感和風(fēng)味，再配上廣西特有的香菜和香料，整道菜清爽、原汁原味講求返樸歸真。這道“環(huán)江香牛夾”讓見多識(shí)廣的評(píng)委們都拍案叫絕
