上杭蘿卜干的基本介紹

上杭蘿卜干是福建省土特產(chǎn)品，明朝初期就被列為“閩西八大干”之一，具有香脆可口、開胃消食、清涼解毒等特點(diǎn)。上杭是閩西的蘿卜主要產(chǎn)地。城郊附近的水南、張灘、土埔一帶所產(chǎn)蘿卜有紅有白，具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點(diǎn)。由此加工而成的蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美。既可炒吃、清燉、油炸，又可浸泡變淡后加白糖、酸醋作宴席冷盤。上杭蘿卜干以它獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)著稱。若將蘿卜干劫成片塊，調(diào)以白糖、香醋，可作宴席上冷盤名萊；把它切成絲條，配上肉類等，可作香脆炒盤，還可配以其他佐料加工成煎、炒、炸、燜多種色香味的宴席佳肴。

營養(yǎng)價值

據(jù)科學(xué)分析，蘿卜除大量淀粉外，還含有葡萄糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等成份，還有人體不可缺少的鈣、磷等礦物質(zhì)。上杭蘿卜產(chǎn)地為城郊的水南、土浦、張灘、九州及太拔等鄉(xiāng)村。經(jīng)精制加工成的上杭蘿卜干，色澤金黃，皮肉鮮嫩，香脆可口，具有開胃消食、解暑清熱、醒酒除毒、化痰祛積之特效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、上杭是閩西的蘿卜主要產(chǎn)地。城郊附近的水南、張灘、土埔一帶所產(chǎn)蘿卜有紅有白，具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點(diǎn)；

2、上杭蘿卜干還含有一定數(shù)量的糖份、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)；

3、上杭蘿卜干是很好的保健食品之一，客諺云：“上床蘿卜，下床姜?！敝傅木褪鞘秤锰}卜干有益健康的道理。《爾雅疏》曰：“紫花松也，俗呼溫菘，一名葖，一名萊菔。性能消食，尤制面毒?！?/p>