太伏火腿的基本介紹
四川瀘州太伏火腿廠位于瀘州東部瀘縣太伏鎮(zhèn)，始建于2002年2月，注冊商標“太伏”，簡稱太伏火腿（也稱瀘州太伏火腿）。2005年遷至瀘縣云錦鎮(zhèn)煙霞閣社區(qū)至今。太伏火腿是瀘州傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。 2005年元月在中國重慶名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品展銷會上被評為“最愛消費者歡迎產(chǎn)品”，2005年12月太伏火腿榮獲第二屆四川、中國西部國際農(nóng)業(yè)博覽會“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”獎。
營養(yǎng)價值
火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；
火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
火腿肉性溫，味甘咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效。
產(chǎn)品特點
太伏火腿具有皮色黃亮，瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明，脂香醇美，咸度適中，肉質(zhì)細嫩，肥而不膩，色、香、味、形質(zhì)優(yōu)的“五絕”特點。
歷史民俗
瀘縣太伏火腿興于清朝中期，盛于民國，流行于上世紀80年代至今。經(jīng)過第十四代傳人鄧祖文對其制作技藝進行規(guī)范系統(tǒng)，使太伏火腿在當?shù)叵硎苁鈽s。特別是第十七代傳人鄧志輝在傳統(tǒng)工藝流程的基礎(chǔ)添加了整形、涼曬等環(huán)節(jié)，對其輔料進行加工，改作粉料，對浸泡、腌制器具進行了改造，在包裝上采取了松枝、稻草，添茴香等，把太伏火腿的制作技藝提高到了一個新的水平。
太伏火腿的品嘗吃法
食用時，去毛后，溫水洗滌或用淘米水浸泡2－6小時（根據(jù)個人口感），去掉過多鹽份后，可蒸食，可煮食，還可配以蛋、禽、水產(chǎn)品、蔬菜制作不同風味的菜肴。
