潮汕雞蛋酥的基本介紹
雞蛋酥是生活中的美食，主要食材有鮮雞蛋等，是一種健康的菜譜。雞蛋酥中的雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”。不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一就是每天必食一個(gè)雞蛋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。
產(chǎn)品特點(diǎn)
吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時(shí)也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過(guò)多，以每日不超過(guò)1個(gè)為宜，對(duì)已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因?yàn)榈包S中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達(dá)1400毫克每百克，香、酥、脆。
制作方法
原料：鮮雞蛋５００克，白糖７５克，鹽２克，花生仁５０克，色拉油１５００克（實(shí)耗１００克）。
制法：把雞蛋磕入碗中加入白糖、鹽攪勻。把鍋放油，燒四成熱，把雞蛋液倒入小孔笊籬內(nèi)，用手搖動(dòng)使蛋液成細(xì)條裝入鍋內(nèi)，炸至深黃色，水氣待干時(shí)撈出瀝油。把瀝油的雞蛋松拌入炸花生末，迅速倒入深托盤(pán)中，用刀壓實(shí)即可。上時(shí)切長(zhǎng)條?；加心I臟疾病的人應(yīng)慎食雞蛋。
