大田紅菇的基本介紹
東風(fēng)農(nóng)場(chǎng)孟坂的紅菇遠(yuǎn)近馳名，市價(jià)每公斤近三千元。近些年來(lái)，為確保當(dāng)?shù)丶t菇產(chǎn)量穩(wěn)定、質(zhì)量提高，當(dāng)?shù)卮迕癯闪⒘税朔逄烊痪鷺I(yè)專業(yè)合作社，加強(qiáng)了天然闊葉林及珍稀野生食用菌—紅菇的保護(hù)與開發(fā)，注冊(cè)了“仙峰”牌紅菇商標(biāo)，并取得了綠色食品認(rèn)證。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
2. 含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。
3. 紅菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
4. 同時(shí)它含有多糖類有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇，對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
5. 還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價(jià)值的天然食品。
產(chǎn)品特點(diǎn)
菌蓋寬4—9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，不粘，無(wú)光澤或絨狀，中部有時(shí)被白粉，珊瑚紅色或更鮮艷，可帶莧菜紅色，邊緣有時(shí)為杏黃色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，邊緣無(wú)條紋。味道及氣味好，但嚼后慢慢有點(diǎn)辛辣味或薄荷味。
制作方法
紅菇山藥排骨湯
1 原料：500g排骨（4個(gè)人的量），500g山藥，50g紅菇，適量的姜，鹽和料酒；
2先將排骨焯下水，去除肉里的血沫；
3 往煲湯鍋里（這里用的是砂鍋）放2.5L的水，燒開，放入剛才焯過(guò)水的排骨，加入姜塊，料酒。
4 將干紅菇用剪刀剪去菇腳上帶土的那小部分，然后用冷水稍微沖洗后，浸泡著；
5 湯燒開后，轉(zhuǎn)入小火燉30分鐘后，加入山藥大火煮開后，再燉10分鐘；
6 加入紅菇，并把泡紅菇的水濾掉底下的土等雜質(zhì)后，一起倒入大火再燉8-10分鐘。
7 最后，加入適量的鹽調(diào)味即可。
