石棉草科雞的基本介紹
草科雞是肉、蛋、藥兼用型的四川省優(yōu)良地方品種，因原產于石棉縣草科藏族鄉(xiāng)而得名。
2004年，由國家家畜禽遺傳資源管理委員會——品種審定委員會審定編寫出版的《中國家禽地方品種資源圖譜》和《中國禽類遺傳資源》將草科雞作為“肉蛋兼用型”和“藥肉兼用型”品種正式編入中國禽類遺傳資源中的“地方家禽品種”之列。
石棉草科雞為1982年確認的產于四川雅安市石棉縣草科鄉(xiāng)，體格碩大，肉質鮮美的蛋肉兼用型地方優(yōu)良品種，是培育現(xiàn)代優(yōu)質肉雞的重要品種資源之一。
營養(yǎng)價值
2001年8月，農業(yè)部食品質量監(jiān)督檢驗測試中心(成都)四川省農科院中心實驗室采用“日立835.50型高速氨基酸分析儀”將草科雞和市場銷售的普通肉雞所含的氨基酸、粗蛋白，粗脂肪、脂肪酸和礦物質元素等主要營養(yǎng)成份分生、熟雞肉進行了對比檢測與測試，結果表明：草科雞屬高蛋白、低脂肪食品，氨基酸含量豐富，滋補性強；與市場銷售的普通肉雞相比，其蛋白質高2.8%、脂肪低5%、賴氨酸高11.7%，蛋氨酸高9.6%。
產品特點
草科雞體型渾圓，體格碩大，體質結實。頭部清秀較短，耳呈圓形，紅色；冠多為紅色單冠，6-9個冠齒。喙直而短、粗，多為黑色。肉髯鮮紅色呈三角形；頸長而靈活，皮膚肉色，部分為黑色。脛多數(shù)為灰黑色，少數(shù)為全黑。公雞體大雄壯，冠大直立，羽毛多為黑色，梳羽、蓑羽多為紅色，少數(shù)為多黃色鑲邊黑羽。富有光澤。烏骨雞約占27.1%，其中有10.7%為全烏雞，16.4%為半烏雞。
獲獎榮譽
草科雞是肉、蛋、藥兼用型的四川省優(yōu)良地方品種，因原產于石棉縣草科藏族鄉(xiāng)而得名。
2004年，由國家家畜禽遺傳資源管理委員會——品種審定委員會審定編寫出版的《中國家禽地方品種資源圖譜》和《中國禽類遺傳資源》將草科雞作為“肉蛋兼用型”和“藥肉兼用型”品種正式編入中國禽類遺傳資源中的“地方家禽品種”之列。
石棉草科雞的品嘗吃法
材料：
主料：雞翅中6到8只，
腌料：紅葡萄酒2大勺，濃縮橙汁2大勺，鮮榨檸檬汁1大勺，伍斯特醬油1大勺，新鮮迷迭香1支，姜片，蔥段適量
刷面：蜂蜜1大勺
做法：
1、雞翅中洗凈，在肉厚的一面斜劃兩刀，用消毒毛巾或廚房紙吸干水分；
2、雞翅中放進大碗，加入所有腌料，抓拌均勻，多抓一會兒，放在一邊，腌制30分鐘以上；
3、將雞翅排進烤盤，并刷上一層腌料汁；
4、送進預熱160度的烤箱，烤大約20分鐘至熟；
5、烤雞翅的時候，用一大勺蜂蜜兌上一大勺腌料汁，拌勻；
6、烤制過程中拿出雞翅，刷面2到3次。
