通寶牛肉的基本介紹

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。

營養(yǎng)價值

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。其性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的 作用。

產(chǎn)品特點

牛肉的營養(yǎng)價值 高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。牛筋的性味甘平 ，有補肝強腎、益氣力、續(xù)絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之。牛肝性味甘平，能補血養(yǎng)肝明目，凡疳夜盲、產(chǎn)后血虛、面色萎黃者可多食。牛血性味甘涼 ，能養(yǎng)血理血，滋陰潤膚。

歷史民俗

唐天寶14年（公元755年），安祿山率判軍直逼長安，唐玄宗攜愛妃楊玉環(huán)逃至馬嵬坡時六軍將士嘩變，楊貴妃在陳玄禮的幫助下逃至四川營山境內(nèi)的太蓬山。在唐玄宗為其“上窮碧落下黃泉，兩處茫茫皆不見” 之時，貴妃確在太蓬山上與清燈為伴。因其對山上的食物難以下咽，玉體日漸消瘦。山下一李姓香客以山間野生植物為佐料烹制而成的牛肉和用牛骨汁摻入大豆做成的豆腐干送與貴妃品嘗，貴妃食后，玉顏大喜食欲頓開。自此，李姓人家常將其送與貴妃食用，直至其百年仙逝。后來，當(dāng)人們知悉楊貴妃的真實身份后，在為絕代美人的悽涼晚景扼腕痛惜的同時，亦將李姓人家制作的牛肉和豆腐干稱為“貴妃牛肉” 和“貴妃豆腐干” 并爭相品嘗。李姓人家亦將其烹制技藝秘而不宣且歷代相傳至今。

通寶牛肉的品嘗吃法

新鮮牛肉每日可80-100g

速凍牛肉配合其他菜可以配用 120g

牛肉干：不宜過多 （50g）

腌制牛肉：經(jīng)過炒可以80g