橫山大米的基本介紹
橫山大米主產(chǎn)于綦江縣橫山鎮(zhèn)，此地海拔650-800米，氣候較同海拔一般地區(qū)溫暖，而比丘陵、平壩涼爽，晝夜溫差較小，延長了水稻的灌漿、成熟期，使其糊精和枝鏈淀汾含量增加，又無高溫溫?zé)岈F(xiàn)象，加之土溫日較差大，白天有利于養(yǎng)分的積累，夜間減少呼吸消耗。培育出的大米芳香可口，極受喜愛。
營養(yǎng)價值
1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。
2.大米的營養(yǎng)價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營養(yǎng)價值比標(biāo)一米高，糙米的營養(yǎng)價值要比標(biāo)二米高。
3.大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。
產(chǎn)品特點
橫山大米粒實飽滿，色澤油潤，其米飯晶瑩，飽滿滋潤、清香溢碗，味美可口.
歷史民俗
橫山大米歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名。據(jù)清道光六年（1862年）《綦江縣志》載：“橫山治東三十華里，山勢綿亙，基土多平田，甚產(chǎn)嘉谷”。早在清朝時期就是綦江地方官吏緒皇宮的貢米。
橫山大米的制作方法
核桃枸杞大米粥
材料
大米80克（1/2杯），核桃10克，枸杞2克
做法
1.鍋內(nèi)放約1000ml水，大火燒至水似開非開
2.大米用清水沖洗干凈，放入鍋中，加入一點食用油和食鹽
3.大火煮開，轉(zhuǎn)中小火熬制約20分鐘
4.核桃用刀切成小碎塊，放入鍋中，煮約10分鐘至鍋開
5.枸杞用清水洗凈
6.將洗凈的枸杞放入鍋中，繼續(xù)煮約10分鐘
7.煮粥的期間要間隔一段時間，就用小勺把粥攪拌一下
8.直到將粥煮熟，至湯汁剩下一半濃稠為止
