海豐擂茶的基本介紹

海豐擂茶盛行于廣東海豐地區(qū)，其實與神州大地的許多地方相仿，凡有客人光臨，都要備茶待客。只是此地的擂茶既有別于客家的飯茶、白族的三味茶、哈尼族的土鍋茶、拉祜族的烤茶、佤族的燒茶，又與廣東潮汕、福建漳州的功夫茶有異，更不要說與內(nèi)地的一般茶有很大不同了。海豐擂茶始于何時雖然似乎并無“正史”記載，但它代代相傳，顯然已經(jīng)不知延續(xù)了多少年。如今，它不僅興盛在廣東汕尾地區(qū)，而且隨著當(dāng)?shù)鼐用竦倪w徙，還日益向廣東、福建等其他沿海地區(qū)，乃至海外蔓延。據(jù)說，海豐籍的音樂巨匠馬思聰，在病危臨逝，對身邊親人喟然長嘆的乃是：“可惜我再也不能回到海豐食擂茶了……”

營養(yǎng)價值

擂茶一般只當(dāng)作飲品。若當(dāng)藥用，不僅能夠祛風(fēng)寒、消暑氣、清火解，還有健脾養(yǎng)胃，滋補(bǔ)長壽之功能。

產(chǎn)品特點(diǎn)

擂茶，茶味純，香氣濃，制作簡便，清香可口

歷史民俗

海豐擂茶既是“迎客茶”，又是“情誼茶”、“團(tuán)結(jié)茶”。閑暇無事，飲擂茶，敘舊、聊天，自然別有一番情趣。有時鄉(xiāng)里之間偶生摩擦與隔閡，悔悟的一方便主動備好擂茶請對方光臨舍下敘舊、道歉，和好如初。人們在祝壽、婚嫁、添丁、病愈等喜慶的日子，更是每每要請朋友、親戚、鄰里等來飲擂茶，同時贈以茶葉、花生、芝麻等禮物。

據(jù)說三國時期，劉備和曹操交戰(zhàn)，因久旱酷暑，致使瘟疫流行，劉備的軍隊吃了當(dāng)?shù)厝俗龅睦薏韬?，治好了疫病，打了勝仗。湖南省桃江縣的百歲壽星范香秀對當(dāng)?shù)氐睦薏枰睬橛歇?dú)鐘。其做法是：將茶葉、花生、芝麻等放進(jìn)擂缽內(nèi)，然后用木棒擠壓，速度由慢變快，一圈圈地擂起來，最后變成糊狀。值得一提的是：該地是我國的長壽地區(qū)，當(dāng)?shù)厝硕加谐岳薏璧牧?xí)慣，范香秀的長壽與其吃擂茶也不無關(guān)系。

海豐擂茶的制作方法

其一般的做法大約是：客人來了，主人遂洗凈茶具，先將茶葉投進(jìn)刻有鋸紋的“牙缽”內(nèi)，用木制的茶槌仔細(xì)擂之，直到將茶葉擂成粉狀，加上適量的鹽，等水澆上后，即開即沖，然后舀在碗里，再撒上炒熟的花生米、芝麻、炒米等，就成了一碗香噴噴的擂茶。

品嘗吃法

擂茶開水的水溫很有些講究，溫度不能太高，也不可太低。水溫太高易造成混合物的蛋白質(zhì)過快凝固，沖出的擂茶清淡而不成乳狀；水溫太低則沖不熟擂茶，喝的時候不但不香，而且有生草味?！耙话闼疁乜刂圃?0攝氏度左右，沖出的擂茶才能'水乳交融’，喝擂茶一要趁熱，二要慢咽，只有這樣才會有“九曲回腸，心曠神怡”之感。