沙蟲(chóng)粥的基本介紹

沙蟲(chóng)粥是以沙蟲(chóng)為主原料與大米等煮熟的粥，其味道奇特鮮美，受廣大食客喜愛(ài)。沙蟲(chóng)又叫沙腸蟲(chóng)，它的形狀很像一根腸子，呈長(zhǎng)筒形。沙蟲(chóng)具有鮮美味道，不必加別的配料，單獨(dú)干吃或鮮食都很有特色，除城鄉(xiāng)居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

沙蟲(chóng)肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是味道，還勝過(guò)海參、魚(yú)翅。它性寒，味甘、咸，有滋陰降火、清肺補(bǔ)虛之功效。據(jù)藥書(shū)記載，凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥狀，最宜食用沙蟲(chóng)；對(duì)于肺癆咳嗽、神經(jīng)衰弱、小兒脾虛或干燥等癥，用沙蟲(chóng)加姜片煲瘦肉湯飲服有療效；因沙蟲(chóng)滋陰補(bǔ)腎，小孩因腎虧而夜尿頻繁者，煮沙蟲(chóng)粥吃可獲良好療效

產(chǎn)品特點(diǎn)

沙蟲(chóng)是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)及食療佳品?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)還認(rèn)為它能降低血脂，有破壞癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功能

歷史民俗

沙蟲(chóng)粥開(kāi)始是在家庭中流行，后來(lái)有人用它經(jīng)營(yíng)起粥攤，沙蟲(chóng)粥遂成為千年不衰的風(fēng)味小吃。煮沙蟲(chóng)粥方法很是講究。第一道工序是剖沙蟲(chóng)，去掉內(nèi)臟。剖沙蟲(chóng)不是用刀，而是用一根二三毫米直徑的木棍子，一頭削尖，將沙蟲(chóng)整個(gè)翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為翻沙蟲(chóng)。這是沿海人的一種絕活，外人不懂翻，沙蟲(chóng)會(huì)僵死。所以翻沙蟲(chóng)動(dòng)作要快要準(zhǔn)。沙蟲(chóng)去沙之后，要用清水泡浸，再用佐料回鑊一次，然后才將沙蟲(chóng)放進(jìn)煮好的稀飯內(nèi)，慢火煮十分鐘，即可。

改革開(kāi)放以后，沙蟲(chóng)這種海味被視為珍品，人們將它曬干，轉(zhuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地，讓遠(yuǎn)離海岸的人也享受沙蟲(chóng)的美味。不過(guò)，用曬好的沙蟲(chóng)煮粥，其風(fēng)味已大減，兩者不可同日而語(yǔ)

沙蟲(chóng)粥的制作方法

做法:

1、清洗沙蟲(chóng)，因?yàn)樯诚x(chóng)生活在沿海地區(qū)的泥沙中，所以洗沙蟲(chóng)時(shí)，把沙蟲(chóng)一頭的小尾巴掐掉，搓搓里面，清洗干凈里面的沙粒。

2、放在鍋里過(guò)一下油，聞到香味，微焦就可以了。

3、再把爆過(guò)的沙蟲(chóng)干放到水里泡一下（大概5分鐘左右）撈出。

4、將沙蟲(chóng)、瘦肉、米放進(jìn)鍋，在差不多熟時(shí)放點(diǎn)蔥以及其它調(diào)料即可。