洽川喜餛飩饃的基本介紹

“洽川喜餛飩饃”采用當地優(yōu)質小麥為原料，經農村家庭制粉，沿用民間傳統(tǒng)酵面發(fā)酵制作方式，不含任何添加劑，以純手工制作，其饃內包有油、鹽、芝麻、椒葉、茴香等，外形美觀獨特，且寓意深遠、內涵豐富、并具有喜慶富貴吉祥之意，民間稱之為“喜餛飩”或“調和饃”。因饃內自有油、鹽、調料、味香適口，當地有吃饃不須吃菜的習慣，便有民諺曰：“合陽一大怪，吃饃不就菜”之說。

營養(yǎng)價值

面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

歷史民俗

相傳，“洽川喜餛飩饃”是當年周文王迎娶洽川美女太姒時之遺風，距今已有數千年的歷史。“餛飩”在合陽方言中為渾全之意，表示事物圓滿、體、完善，是長期以來民間婚禮、祝壽、節(jié)慶、團聚及贈親饋友的必備禮品，素有“西府乾縣大鍋盔、東府合陽喜餛飩”的贊語，“洽川喜餛飩饃”因之被美食家譽為三秦饃文化之精品。