沙古菜頭仔的基本介紹

鄉(xiāng)土之味：送禮佳品“沙古菜頭仔”，沙古是粵西遂溪縣境內(nèi)一個(gè)盛產(chǎn)蘿卜的鄉(xiāng)村古鎮(zhèn)。“沙古菜頭仔”是以當(dāng)?shù)靥赜型临|(zhì)種植的蘿卜為原料，延用民間近千年的制作工藝，僅以日曬海鹽、當(dāng)?shù)靥赜械募t粘土為輔料，經(jīng)古法秘制方可成品。不含任何人工合成化學(xué)物質(zhì)，是天然美食佳品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量高，是高級(jí)養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。

近年來(lái)，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

歷史民俗

自古以來(lái)，其出產(chǎn)的腌制蘿卜歷史悠久，相傳南宋年間被貶海南儋州的蘇東坡，途經(jīng)遂溪境內(nèi)古官道時(shí)，因長(zhǎng)途跋涉，食滯體虛，當(dāng)?shù)匕傩召?zèng)食土制腌蘿卜吃米粥，頓覺口舌生津，食欲大開，一掃勞頓，蘇大學(xué)士感此品甜香爽脆，膳后消滯順氣，贊不絕口，稱其為“菜中頭名”，故民間稱其為“菜頭仔”，相傳至今。

品嘗吃法

把壇內(nèi)的菜頭仔取出洗凈表面泥土，切碎，可生食或伴肉炒、煎、蒸、燉皆可。常用食法有：蘿卜送粥，消滯開胃，百吃不厭；蘿卜炒蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味一品；蘿卜燉腩肉，香甜爽脆，更為絕品。