荀鄉(xiāng)軟煎餅的基本介紹

荀鄉(xiāng)煎餅淵源流長(zhǎng)，具有千年的歷史，采取傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝精細(xì)加工，色澤誘人、香甜可口、柔脆適中、營(yíng)養(yǎng)豐富，是饋贈(zèng)親友之佳品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

煎餅多以粗糧制成，常吃煎餅可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康。利用營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的原理，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸比例合理，并含有多種維生素、礦物質(zhì)和適量的纖維素，營(yíng)養(yǎng)豐富。

歷史民俗

現(xiàn)代煎餅制作方法的創(chuàng)制年代難以考證，但“煎餅”一詞的使用可以追溯到很早以前。

東晉王嘉《拾遺記》：“江東俗稱，正月二十日為天穿日，以紅絲縷系煎餅置屋頂，謂之補(bǔ)天漏。相傳女媧以是日補(bǔ)天地也?！?/p>

南梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》：“北人此日食煎餅，于庭中作之，支薰火，未知所出?！蔽闹械摹按巳铡敝刚缕呷杖巳者@一天。

唐代牛僧孺《玄怪錄》：“既同詣其家，二吏不肯上階，全素入告，其家方食煎餅，全素至燈前拱曰：‘阿姨萬福！’”

五代王定保《唐摭言》：“段維……而乃性嗜煎餅，嘗為文會(huì)，每個(gè)煎餅才熟，而維一韻賦成。”

宋代李昉等著《太平廣記·詼諧三·石動(dòng)筒》轉(zhuǎn)引隋代侯白《啟顏錄》，記述了北朝齊高祖大宴群臣時(shí)出了一個(gè)謎底是煎餅的謎語。

宋代李觀有詩(shī)句：“蝸后沒后幾多年，夏伏冬愆任自然。只有人間閑婦女，一枚煎餅補(bǔ)天穿”。

宋代龐元英《文昌雜錄》載有：“唐歲時(shí)節(jié)物，元日則有屠蘇酒、五辛盤、校牙餳，人日則有煎餅，上元?jiǎng)t有絲籠，……”

宋代呂原明《歲時(shí)雜記》載有：“人日前一日掃聚糞帚，人未行時(shí)，以煎餅七枚覆其上，棄之通衢，以送窮?！?/p>

元代脫脫等著《遼史·禮志六·嘉儀下》載有：“人日，凡正月之日，一雞、二狗、三豕、四羊、五馬、六牛，七日為人。其占，晴為祥，陰為災(zāi)。俗煎餅食于庭中，謂之‘薰天’?！?/p>

這些記載多與人日、天穿節(jié)、二月二、送窮等風(fēng)俗有關(guān)。這些記載沒有關(guān)于煎餅制作的說明，因此那時(shí)的“煎餅”是否和現(xiàn)代的“煎餅”指稱同一個(gè)事物，是可以懷疑的。

制作方法

制作過程：

1．在粉里加水、使之粘稠。

2．在里面放入打碎的蛋（對(duì)過水的）一起和。

3．放入些蔥花、再壓成圓形。

4．鍋里放一點(diǎn)油，搖動(dòng)鍋?zhàn)?、讓油在鍋底部和上面都有?/p>

5．放入壓好的圓餅、有讓油8成在放。

6．一面差不多、在另一邊。

7．結(jié)束。

荀鄉(xiāng)軟煎餅的品嘗吃法

煎餅可以在烙制好以后，食用時(shí)把各種菜卷在里面吃。群眾叫“就菜”或“么就”?？删碓诩屣灷锏牟撕芏啵ㄈ獾笆卟?，以及各種腌制品。舊社會(huì)，窮人吃煎餅卷肉是一種享受，俗話說：“煎餅卷豬肉，吃著沒有夠。”用雞蛋炒辣椒（或香椿）也算上等“就菜”，也有口頭禪說：“煎餅卷雞蛋，吃得直出汗”。