牛蒡醬的基本介紹

牛蒡醬是對(duì)牛蒡在特殊情況下瞬間熟化，使其在不破壞所富含的牛蒡甙、纖維素、生物類(lèi)黃酮等基礎(chǔ)上添加一定的原輔料制作而成的風(fēng)味產(chǎn)品，使其更具營(yíng)養(yǎng)，更易吸收，更具口感。因其可以清腸排毒，帶走體內(nèi)垃圾，食用后能起到養(yǎng)顏減肥的作用，因而成為辦公族、年輕女性、學(xué)生及中老年人喜愛(ài)的佐餐食品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛蒡享有蔬菜之王的美譽(yù)，在日本可與人參媲美，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的保健產(chǎn)品，它全身是寶，富含菊糖，纖維素，蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，等人體所需要的多種礦物質(zhì)、氨基酸，其中所含胡蘿卜素比胡蘿卜高280倍。它能防止便秘，降低膽固醇，對(duì)高血壓和直腸癌有良好的預(yù)防作用。

牛蒡的肉質(zhì)根中還存在一種可促進(jìn)性荷爾蒙分泌的精氨酸，能改善體質(zhì)，增強(qiáng)體力。牛蒡還含膳食纖維，并且含量極其豐富，堪稱(chēng)蔬菜中的膳食纖維之最。牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少霉變、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、祛痰、止瀉等藥理作用之外，還有一定預(yù)防癌癥的作用。

牛蒡在我國(guó)是良好的中藥，中醫(yī)認(rèn)為，有疏散風(fēng)熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效，可以用于風(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹、風(fēng)疹、咽喉腫痛等癥。根據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，多吃牛蒡還能有利血糖的調(diào)節(jié)，很適合糖尿病患者食用。根的浸劑可治療咳嗽、風(fēng)濕和胃疼。研究表明，經(jīng)常食用牛蒡可防止人體過(guò)早衰老，并可防止高血壓的發(fā)生。

歷史民俗

《本草經(jīng)疏》中稱(chēng)其為“散風(fēng)除熱解毒三要藥”?！侗静菥V目》中稱(chēng)其“通十二經(jīng)脈，洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”。我國(guó)《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》、《中藥大辭典》等藥典中把牛蒡的藥理作用概括為：有促進(jìn)生長(zhǎng)作用;有抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì);有抗菌和抗真菌作用。

品嘗吃法

例如夏天大家最?lèi)?ài)的涼拌小黃瓜、涼拌小木耳、洋蔥等，這些小菜都很開(kāi)胃，加上牛蒡醬之后奇口感更加純正美味，特備適合在辦公室久坐的上班族，每天運(yùn)動(dòng)量極少，很容易導(dǎo)致便秘，食用這款天利牛蒡醬能迅速改善你的腸道環(huán)境，讓你不在每天都受便秘的困擾。