贛州倒蒸紅薯干的基本介紹

贛州倒蒸紅薯干是江西省興國縣的傳統(tǒng)名優(yōu)土特產(chǎn)，晶瑩爽口，柔脆鮮甜而名溢四方。以地方優(yōu)質(zhì)紅薯為原料，采用復(fù)蒸復(fù)曬的傳統(tǒng)工藝和真空包裝、高溫殺菌等技術(shù)精制而成。整個工藝處理均在無菌狀態(tài)下進(jìn)行，產(chǎn)品既保留了傳統(tǒng)產(chǎn)品甜、柔軟、透明、上口等特點(diǎn)，又克服了傳統(tǒng)產(chǎn)品不衛(wèi)生，保質(zhì)期短的缺點(diǎn)。

營養(yǎng)價(jià)值

紅薯含熱量低，且頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。不要認(rèn)為紅薯甜甜的，就認(rèn)定它含糖量高哦！讓我們來看看紅薯的營養(yǎng)表吧。每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，紅薯還含有均衡的營養(yǎng)成分。如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動能起到良好的刺激作用，促進(jìn)排泄暢通。同時，由于纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無法被吸收，有阻擾糖類變成脂肪的特殊功能。特別是含有豐富的賴氨酸，而我們平時吃的大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。故而，營養(yǎng)學(xué)家稱紅薯為營養(yǎng)最平衡的保健食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

紅薯干顏色呈橙黃，香脆可口，自然晾干而成，柔軟而有韌性，是一種休閑的小食品。

歷史民俗

相傳，倒蒸紅薯干還是明朝海瑞發(fā)明的“專利”呢。海瑞在興國任縣令時，勤政愛民，常把煮熟的番薯切成片，曬干后充當(dāng)下鄉(xiāng)的干糧。天冷時，隨從將番薯干寄放到老百姓家蒸熱，反復(fù)幾次以后，番薯干便變得紅潤透明，香脆可口，且久吃不膩。百姓依法炮制，這種獨(dú)特的風(fēng)味小吃就這樣流傳下來。據(jù)史料記載，后來，清朝乾隆皇帝下江南嘗到這獨(dú)特美味，曾要求長期將之作為皇室貢品。

贛州倒蒸紅薯干的制作方法

制作時，以優(yōu)質(zhì)鮮紅的番薯為原料，經(jīng)洗凈、煮熟、去皮、切片、曬干、復(fù)蒸、復(fù)曬而成。成品色如琥珀，柔脆香甜。