海豐油茶面的基本介紹

海豐雜糧油茶面，精選朝陽(yáng)山區(qū)特產(chǎn)多種雜糧精心炒制的油茶面，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，能改善膳食結(jié)構(gòu)，是東北傳統(tǒng)美食，獨(dú)具特色。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

花生 - 花生學(xué)名為落地花生，在民間稱為長(zhǎng)生果，它屬豆科作物，素有“中國(guó)堅(jiān)果”、“綠色牛奶”和“素中之葷”的美稱。由于營(yíng)養(yǎng)豐富，故人們譽(yù)為“植物肉

紅豆 - 紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。將紅豆煮湯食用，對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作

綠豆 - 中醫(yī)認(rèn)為綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤(rùn)膚的功效。綠豆湯是人人皆知的夏季較好的解暑飲料。綠豆的另一重要藥用價(jià)值是解毒。

產(chǎn)品特點(diǎn)

把油茶面倒入白瓷碗中，開水注入，邊倒水邊用湯匙攪動(dòng)，攪成咖啡色的糊狀，細(xì)膩潤(rùn)滑。它入口焦香撲香，甜而不膩，稀溜溜的，不費(fèi)牙，老少皆宜。

歷史民俗

傳統(tǒng)的油茶面。油茶面，最初被當(dāng)做食物時(shí)，叫炒面。有民俗學(xué)家考證，炒面的發(fā)明是來(lái)源于戰(zhàn)爭(zhēng)。這也是生存的需要。當(dāng)時(shí)女真族在北方苦寒之地，早期大量的鹽、鐵等主要生活資料的來(lái)源有兩個(gè)，互市和戰(zhàn)爭(zhēng)繳獲。當(dāng)年滿洲人征戰(zhàn)時(shí)，隨身攜帶炒面，可以干吃，相當(dāng)于壓縮餅干的作用。也可以用馬奶沖著喝。當(dāng)時(shí)北方不產(chǎn)茶葉，茶要靠互市得來(lái)。所以，茶不能被大量飲用之時(shí)，可以用炒面加開水沖著喝，喝起來(lái)有點(diǎn)像濃燙的茶水，很提神，這種用來(lái)代替茶葉沖著喝的炒面，也被民間叫做油茶面。

海豐油茶面的制作方法

雜糧油茶面

原料:小麥粉、豌豆粉、紅糙米粉、油、核桃仁、黑芝麻、開水

1.核桃仁切碎一些，放在無(wú)油的平底鍋中炒香，盛出備用。

2.鍋里倒入小麥粉和豌豆粉小火翻炒。

3.翻炒至面粉香味飄出，豆腥味消失，顏色微黃，放入熟的紅糙米粉炒勻。

4.把炒好的粉盛出。鍋里放入植物油或黃油燒熱。

5.放入核桃仁翻炒幾下，倒入炒面翻炒，用鏟子捻開成團(tuán)的粉，炒松散。

6.放入芝麻炒勻即可。

7.炒好的油茶放涼后密封保存。吃的時(shí)候，需要把油茶粉放入小碗里，加一點(diǎn)水調(diào)勻，燒一鍋開水，把粉漿加入。煮至油茶粘稠，放入適量的白糖攪勻即可。