信陽板鴨的基本介紹

信陽板鴨是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于豫菜系。將鴨育肥增膘后，按照一定的生產(chǎn)工藝和質量衛(wèi)生標準制作而成。

營養(yǎng)價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

產(chǎn)品特點

成品板鴨外型平整如桃狀，脫毛凈，無“天窗”，色澤白潤，肉質細嫩，尾油豐滿，鹽味適中，營養(yǎng)豐富，只重600-800克。

歷史民俗

1980年以來，羅山縣廟仙鄉(xiāng)，光山縣上官崗鄉(xiāng)，商城縣豐集鄉(xiāng)、鄢崗鄉(xiāng)（現(xiàn)升級為鄢崗鎮(zhèn)）、潢川縣雙柳鄉(xiāng)（現(xiàn)升級為雙柳鎮(zhèn)），淮濱縣馬集鄉(xiāng)，信陽市雙井鄉(xiāng)相繼辦起板鴨廠。1983年生產(chǎn)10萬只，出口3 萬只。1984年生產(chǎn)26.9萬只，出口12.3萬只。板鴨經(jīng)濟收益高，1983年光山上崗鄉(xiāng)板鴨廠加工板鴨22500只，盈利萬元；出口17400只，價值10萬元。1984年，信陽地區(qū)僅此一項即創(chuàng)外匯16萬元。

信陽板鴨的品嘗吃法

1、燉湯：你可以配山藥或者筍子來燉著吃?。ㄇ疤岚屮喴菀幌屡?！因為板鴨都腌制過，鹽分會比較大?。?/p>

2、蒸著吃：這個一定要把板鴨提前泡一下，去鹽分！蒸約30分鐘即可！在配碗蒜汁味道會更佳哦！