大姚核桃的基本介紹
大姚核桃產(chǎn)自云南省大姚縣，大姚縣地處橫斷山系云嶺東部的斜坡，被金沙江和漁泡江深切而成的山原，是東部高原的過渡帶；境內(nèi)山脈自西北向東南走向；總體地形呈塔狀，中部高，四周低，地形高低懸殊較大；最高海拔為白草嶺主峰帽臺山3657米，屬楚雄彝州最高峰，被稱之為“彝州第一峰”；最低海拔為金沙江邊1023米。
大姚地處北亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)域，屬亞熱帶干燥氣候，具有氣候溫和，日照充足，干濕季明顯，雨熱同季，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，年溫差小，日溫差大，無霜期長等氣候特點(diǎn)。年平均氣溫15.6度，7月平均氣溫21.4度，極端最高氣溫33度；1月平均氣溫9.3度，極端最低氣溫－6.2度。年日均氣溫5度以上的持續(xù)期361天，日照年平均2526小時(shí)，霜期年均56.8天，相對濕度65%，風(fēng)速3.5米/秒。大姚縣年平均降水796.3毫米，雨日113天；極端降水年最大雨量1078毫米，極端年最小雨量520毫米，日最大雨量164毫米，適宜種植核桃樹。
截至2014年，大姚縣核桃種植面積達(dá)154萬畝，年產(chǎn)量2.1萬噸，萬畝以上連片核桃基地有29處，核桃種苗種植基地4個(gè)，農(nóng)民出售核桃干果總產(chǎn)值6.78億元，大姚縣農(nóng)民人均核桃收入3131元。
地域范圍
云南省大姚縣所轄行政區(qū)內(nèi)的金碧鎮(zhèn)、龍街鄉(xiāng)、趙家店鄉(xiāng)、新街鄉(xiāng)、曇華鄉(xiāng)、桂花鄉(xiāng)、灣碧鄉(xiāng)、鐵鎖鄉(xiāng)、三臺鄉(xiāng)、三岔河鄉(xiāng)、六苴鎮(zhèn)、石羊鎮(zhèn)等 12個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))
產(chǎn)品特點(diǎn)
大姚核桃堅(jiān)果呈倒卵圓形，縫合線隆起緊密，仁白、核仁飽滿。口感好，食味香甜，澀味淡。理化指標(biāo)：干果單果重≥8g，出仁率≥45%，粗脂肪含量≥65%，蛋白質(zhì)含量≥15%。
歷史民俗
據(jù)彝族《梅葛》記錄：在“宇宙洪荒、開天辟地、造人造物”時(shí)代，大姚就有核桃樹。
明代崇禎十一年（1638年）農(nóng)歷十二月六日至十一日，徐霞客從元謀縣的新華進(jìn)入大姚，沿途記敘了大姚核桃。
1983年，大姚核桃被國家原外經(jīng)貿(mào)部評為出口優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品并頒發(fā)“薄殼核桃”榮譽(yù)證書；
2000年，大姚核桃通過歐盟有機(jī)食品認(rèn)證；2001年，大姚縣被國家林業(yè)局確定為全國100個(gè)“經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)示范縣”之一；
2007年10月，大姚縣當(dāng)選為中國核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)作組首屆輪值主席；
2008年9月，大姚縣成功承辦了首屆中國核桃大會；
2009年7月28日，“大姚核桃”地理標(biāo)志證明商標(biāo)申請注冊獲得國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊。
鑒別真假
高品質(zhì)紙皮核桃的挑選方法：
一挑個(gè)頭：和其他產(chǎn)品不同，核桃并不是越大越好，掛果時(shí)間長會導(dǎo)致果殼變厚，影響出仁率，同時(shí)會出現(xiàn)部分果實(shí)果殼過后無法達(dá)到紙皮核桃標(biāo)準(zhǔn)的情況。
二挑飽滿：飽滿的果實(shí)是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。
三挑均勻：果實(shí)的顏色自然、大小圓整均勻。
四挑外殼：殼薄白凈，果仁易出殼，但目前市面上有不法商家販賣漂白核桃，所以并不是殼越白越好，真正自然晾曬的核桃本身會略發(fā)黃，且有質(zhì)感的反光。
