遂昌冬筍的基本介紹

冬筍是毛竹冬季在地下生長的顏色潔白，肉質(zhì)細嫩，味道清鮮的嫩筍，質(zhì)量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。來自于仙縣遂昌如畫般的山上，綠色無污染，出自這里的筍更加鮮甜可口。因為它是在冬季挖取，所以叫冬筍，每年的11月到來年的2月是收獲冬筍的最佳季節(jié)。

營養(yǎng)價值

冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。

產(chǎn)品特點

筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質(zhì)硬實，但基部纖維化的部分占較少的為佳.

品嘗吃法

1.因為冬筍含有草酸，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。

2.做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白。