九黃餅的基本介紹
湖北特產(chǎn)—九黃餅，湖北荊州傳統(tǒng)糕點(diǎn)，以油水面團(tuán)包入糖和果料餡，經(jīng)烤制而成。色金黃，味香甜，外酥里軟，有濃郁的冰糖和芝麻清香味。源于東漢年間重九登高賞菊的風(fēng)俗。梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》記載，荊州民間有重陽(yáng)節(jié)"食餌"(糕餅)的習(xí)俗。
產(chǎn)品特點(diǎn)
餅皮用上等白面摻芝麻屑飴糖，夾油起酥。餡心用玫瑰花、香元、瓜條、桃仁、紅綠絲等果料摻和而成。餅的兩面沾芝麻，以均勻火烘烤，具有全油重糖、皮薄餡大、黃面白邊、香甜可口、保存期長(zhǎng)、便于攜帶等優(yōu)點(diǎn)。
歷史民俗
唐李白游荊州龍山（八嶺山）留下"九日龍山飲，黃花笑逐臣"的著名詩(shī)句，糕餅自此名"九黃餅"，寓"九月菊花黃"之意。經(jīng)歷代不斷改進(jìn)配方和制作工藝，成為飲譽(yù)中外的名點(diǎn)。此餅選料講究，制作精細(xì)，皮薄餡多。餅皮摻配芝麻屑，餡心含有桃仁、玫瑰花、冬瓜條、香元李等果料蜜餞。全油重糖，黃面白邊，酥松香甜，回味悠長(zhǎng)，是饋贈(zèng)親友和旅途佳品。
制作方法
面粉1600克、葡萄干100克、白糖600克、冰糖200克、白糖800克、芝麻仁200克、熟面粉75克、蜜瓜條100克、蜜桂花100克、堿35克、蜜桔餅100克、芝麻油600克
