桓臺(tái)金絲鴨蛋的基本介紹

桓臺(tái)特產(chǎn)金絲鴨蛋：自古以來，馬踏胡上鵝鴨成群。金絲鴨蛋已負(fù)盛名。鵝鴨平素以湖中的蛤蜊為食，所產(chǎn)鴨蛋品質(zhì)好，色香味獨(dú)具特色。腌制蒸熟后，可見蛋青蛋黃相交處，有蛋黃油圈隔，似縷縷金絲絞纏，其味佳美，蛋油香而不膩，肉質(zhì)砂不噎喉，金絲鴨蛋由此而得名。1957年中央衛(wèi)生檢查團(tuán)到臨淄檢查工作 ，席間奉送每人一枚品嘗，交口稱善。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

該產(chǎn)品蛋心為紅色，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，容易被人體所吸收，優(yōu)質(zhì)的馬踏湖咸鴨蛋咸度適中，味道鮮美，老少皆宜。

產(chǎn)品特點(diǎn)

鵝鴨平素以湖中的蛤蜊為食，所產(chǎn)鴨蛋品質(zhì)好，色香味獨(dú)具特色。腌制蒸熟后，可見蛋青蛋黃相交處，有蛋黃油圈隔，似縷縷金絲絞纏，其味佳美，蛋油香而不膩，肉質(zhì)砂不噎喉，金絲鴨蛋由此而得名。過去曾是皇家貢品。

歷史民俗

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，馬踏湖區(qū)為各國(guó)南北戰(zhàn)略要地。齊桓公（又名公孫白）經(jīng)過南征北戰(zhàn)，東討西伐，各路諸候大部分被征服，齊國(guó)勢(shì)力日趨強(qiáng)大。齊桓公為了達(dá)到列國(guó)公推他為領(lǐng)袖之目的，曾在該地（又名會(huì)城）重兵列陣大會(huì)各路諸候，而各諸候唯恐落入齊桓公圈套被擒，遂率大軍紛擁而至，于是眾馬踐踏，平地成湖，故名“馬踏湖”。 千百年來，馬踏湖旖旎的風(fēng)光不知吸引了多少文人名士，他們無不對(duì)這自然奇觀、圣地佳景贊嘆不己。

宋朝大詩人蘇東坡曾到此湖，即興賦出了“貪看翠蓋擁紅妝，不覺湖邊一夜霜。卷卻天機(jī)云錦鍛，縱教匹練寫秋光”這首膾炙人口的佳篇。后人為了紀(jì)念這位卓越的詩人，遂摘取詩人后兩句的倒數(shù)第二個(gè)字，將馬踏湖改為“錦秋湖”。

元朝兵部侍郎于飲在濟(jì)南做官時(shí)，常坐船至索鎮(zhèn)，后入馬踏湖游覽。一日，他登上錦秋亭即興寫下了“霜風(fēng)收綠錦，萬頃水云秋，海氣朝城市，山光晚對(duì)樓，舟車通北闕，圖畫入南州，且食鱸魚美，吾盟在白鷗”的名作。

明朝南京吏部考功郎王象春，游覽了馬踏湖后，興致勃發(fā)，浮想聯(lián)翩，揮毫疾書了“西湖名勝古擅長(zhǎng)，剩有錦秋可比仿。若把西湖移岸上，新城真號(hào)小錢塘”這一美妙的絕句。

清朝刑部尚書、主持文壇數(shù)十年的大手筆王漁洋，小時(shí)候曾在馬踏湖避難讀書，特別喜愛馬踏湖的風(fēng)光，他寫了“錦湖水色勝湘湖，雉尾莼羹玉不如，持謝江南陸內(nèi)史，酪漿還得似渠無”等許多贊美馬踏湖的優(yōu)秀詩篇。

湖區(qū)兩千余河道縱橫交叉，葦田、藕田錯(cuò)落有致，勝產(chǎn)各類淡水魚、蝦、蟹、蚌等，湖區(qū)產(chǎn)品蓮藕、金絲鴨蛋等更是難得的美食，多是進(jìn)京超級(jí)貢品。

桓臺(tái)金絲鴨蛋的制作方法

馬踏湖金絲鴨蛋將鮮鴨蛋經(jīng)配料及水按一定特殊工藝加工而成，其中，所涉及的配料包括純堿、食鹽、白糖、八角、花椒。