托口生姜的基本介紹
“托口生姜”已有100多年栽培歷史，姜枝細(xì)嫩修長，色澤美觀，姜肉脆嫩化渣、香辣適中，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷湘、黔、川、渝等省、市。
營養(yǎng)價值
生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強(qiáng)的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強(qiáng)得多。吃生姜可以美容。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。
生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。
生姜有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
產(chǎn)品特點
作為托口“三寶”之一的“玉竹”牌生姜是托口的特產(chǎn)，它素以“嫩”、“鮮”、“脆”而聞名，具有極高的食用和藥用價值。但在以前，人們只是簡單的種植加買賣生姜，而市場上生姜的價格一般并不高，所以種植生姜的農(nóng)戶增產(chǎn)不增收。近年來，托口鎮(zhèn)黨委、政府把生姜的深加工作為政府經(jīng)濟(jì)工作的重點。一方面，對生姜市場進(jìn)行整合，把壇子生姜作為食用產(chǎn)品來開發(fā)；另一方面，多次參加省內(nèi)外的各種農(nóng)業(yè)、食品博覽會，成功的把文章做到了省內(nèi)外很多地區(qū)。
歷史民俗
生姜史
李時珍說，俗話說：“上床蘿卜，下床姜”，說的就是姜能開胃，蘿卜能消食。姜味辣而不葷，去邪辟惡。生吃熟吃，或同醋、醬、糟、鹽、蜜煎后調(diào)和，無所不宜。既可作蔬菜、調(diào)料，又可入藥作果脯，用途極為廣泛。只要是早上外出或者走山路，都宜含一塊生姜。
治產(chǎn)后肉線：有一個婦女產(chǎn)后用了力，導(dǎo)致肉線裂出三四尺，一觸疼痛連心，不堪忍受。有一個道士叫人買來老姜三斤，連皮搗爛，倒入二斤麻油攔勻炒干。先將消過毒的絹五尺，折成方后叫人輕輕盛起肉線，使肉線曲成三團(tuán)放入產(chǎn)戶。再用絹袋盛姜，就近熏，姜袋冷了就換。熏了一天一夜，肉線就收縮了大半，兩天便痊愈了。據(jù)說這是魏夫人秘傳的怪病方但不能讓肉線斷了，否則，就成了不治之癥。
脈溢怪癥，一人毛竅節(jié)次血出不止，此脹如鼓，不久目、鼻、口被氣脹用生姜，姜汁和水各半盞服用。即愈，出自夏子益的《奇疾書》。
托口生姜的制作方法
1，涼拌子姜：子姜30~60g，切成細(xì)絲，加醋、鹽適量拌食;亦可再加適量白糖、脂麻油。
本品以醋、鹽等拌食有很好的開胃和中，止嘔作用;味微辛辣而酸，但不甚溫?zé)?。用于胃氣不和而偏寒的嘔逆少食?！妒翅t(yī)心鏡》中用生姜細(xì)粒，與醋同煎，連渣嚼服，用于“嘔吐，百藥不差”，其意與此同。
2，生姜半夏湯：半夏12g，煎湯取汁，加生姜汁適量，一同煎沸。分4次服用。
源于《金匱要略》。半夏、生姜汁均善止嘔，合用益佳;并有開胃和中之功。用于胃氣不和，嘔噦不安。
3，生姜飴糖湯：生姜30~60g，飴糖30g。加水煎成濃湯，趁溫?zé)嵝煨祜嫛?
源于《本草匯言》。本方以生姜溫肺化痰、止咳，飴糖潤肺被虛。用于虛寒性咳嗽咯痰。
4，紫蘇生姜湯：紫蘇葉30g，生姜9g。煎湯飲。
源于《本草匯言》。本方取紫蘇葉發(fā)汗、解表散寒，用生姜以增強(qiáng)其作用。不僅便于服用，且有益胃氣、助發(fā)汗的作用。
鑒別真假
識別毒姜
識別毒生姜識別方法大體有四步驟：一聞，二嘗，三看，四放。
一聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味，掰開品嘗會發(fā)現(xiàn)姜味不濃或味道改變。
二嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買；
三看：正常生姜外表粗糙，較干，顏色發(fā)暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色?！岸旧钡慕は鄬φＩ菀讋兟洌_后，內(nèi)外顏色差別較大。
四放：一般的生姜保質(zhì)期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中后，過幾天就會變質(zhì)發(fā)霉。
