小紅毛花生的基本介紹
小紅毛，又稱小京生花生，以嵊州市上東地區(qū)（北漳、金庭兩鎮(zhèn)）、新昌縣(大市聚、紅旗、孟家塘、西郊)等一帶黃土低臺(tái)地生產(chǎn)的為最佳。小京生花生，于清朝末年從北京引進(jìn)，民國初期，就馳名于國內(nèi)外。其特點(diǎn)是殼薄光澤，香而帶甜，油而不膩，松脆爽口，色香味俱佳。
營養(yǎng)價(jià)值
經(jīng)測(cè)定，小京生果仁，含蛋白質(zhì)27％，脂肪48％，當(dāng)中所含的營養(yǎng)比雞蛋、牛奶還高，農(nóng)村有順口溜云：“常吃小京生，勝過滋補(bǔ)品；吃了小京生，天天不想葷?！?984年，全國花生食味評(píng)比中，小京生名列首位。
產(chǎn)品特點(diǎn)
小紅毛花生特點(diǎn)是殼薄光澤，香而帶甜，油而不膩，松脆爽口，色香味俱佳。經(jīng)測(cè)定，小京生果仁，新昌小京生果形美觀，多用來炒食，香酥甜醇，風(fēng)味特佳。同時(shí)也可以加工成多種食品，營養(yǎng)豐富。
歷史民俗
小京生花生是新昌縣傳統(tǒng)的地方優(yōu)良品種。種植歷史較久，品質(zhì)特佳。據(jù)調(diào)配新昌小京生花生于清朝末年從北京引進(jìn)，至今約有80多年的歷史。早春民國初期，新昌小京生就馳名于國內(nèi)和港澳地區(qū)。1984年，新昌小京生花生參加全省農(nóng)副產(chǎn)品展銷會(huì)，在花生品種中被評(píng)為質(zhì)量最優(yōu)。1985年10月在全國農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)上，質(zhì)量列全國前茅。目前，全市小京生種植面積已達(dá)萬畝以上，年產(chǎn)量近1000噸，主產(chǎn)于新昌、嵊縣。多數(shù)栽種在海拔250米以下的玄武巖上，年產(chǎn)量近1000噸.
小紅毛花生的制作方法
材料
花生米200克，黃瓜0.5根，洋蔥1小塊，香蔥1根，香菜1根，老陳醋2湯勺，生抽1湯勺，綿白糖5克，鹽5克，色拉油少許
做法
1.從超市買來的花生米，上面會(huì)有好多灰塵，要用清水洗一下，然后放在一邊瀝干水分。
2.黃瓜、洋蔥洗凈后切小??；香蔥和香菜洗凈后切末。
3.取一個(gè)小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調(diào)和成味汁。
4.炒鍋內(nèi)倒入油，在油還是涼的時(shí)候倒入花生米，并用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會(huì)變糊的，如果你還是覺得很難把握，可以用手取一?；ㄉ状橐幌?，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了。
5.將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會(huì)變得很脆了~
6.在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，以及調(diào)好的味汁，攪拌均勻就可以吃了~
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
1984年，全國花生食味評(píng)比中，小京生名列首位。
