三饒餃的基本介紹

三饒餃是廣東省饒平縣三饒鎮(zhèn)的地方特色小吃，三饒餃外表看起來可以說跟餃子的外形有天壤之別，餃子體型大比較粗獷，而三饒餃體型較小比較細膩。

產品特點

三饒餃的特點為香嫩可口，味道鮮美，這與它的精美制作及考究的用料是分不開的。

制作方法

餃皮要用精面粉制成，拌、搓、揉、碾、切，全是手工，薄而均勻如撲克牌一般，呈半透明狀。餃餡配料為烏旗翅脯、宮前蝦米、豬后腿精肉，還有精鹽和魚露。翅脯需烤（或炒）微焦，與蝦米一同搗碎，再過米篩。精肉剁碎，中間摻進粉碎的翅脯、蝦米，以及少許魚露、精鹽。餃子包成拇指頭大小的“小炸彈”，放入開水鍋中，餃子一浮即熟，不可過度熬煮。湯水配料更為考究：將鮮豬大骨熬出膏味，再加入魷魚片、蝦頭、菜籽油、魚露、精鹽、味精。另用小鍋炸小半碗蔥珠油，待餃子上碗后，放入一點兒芫荽、一點兒蔥珠油，與高湯共同調成一碗香味撲鼻、味道純正的正宗三饒餃。慢慢地咀嚼著，餡里的翅脯香得有底勁，精肉、蝦米又鮮美絕倫，真是妙不可言也。

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