孟宗筍的基本介紹
福建建寧孟宗筍業(yè)有限公司生產(chǎn)的孟宗筍干，產(chǎn)自國家級自然保護(hù)區(qū)——福建千里閩江發(fā)源地的深山野竹林，那里的竹林都是海拔幾百米，上千米，施不了肥。再者，建寧縣是個偏遠(yuǎn)的山城，工業(yè)極不發(fā)達(dá)，沒有工業(yè)污染，在這種環(huán)境下生長出來的筍自然是有機(jī)食品，堪稱筍中精品。
營養(yǎng)價值
筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質(zhì)2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營養(yǎng)成分。例如由冬筍制成的"玉蘭片"，100克中含有19克多的蛋白質(zhì)，以及豐富的鈣、磷、鐵等無機(jī)質(zhì)。據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，減少脂肪。
歷史民俗
古有孟宗，自幼勤奮好學(xué)，為人忠孝誠信，為官勤政愛民。一日老母得病，思食竹筍，時值寒冬，甚難尋覓。孟宗無計可施，走進(jìn)竹林，抱竹長泣，孝感天地，此時土地裂縫長出數(shù)莖嫩筍，孟速取回作羹奉母，食后病愈，此舉被世人傳為美談，并稱此筍為“孟宗筍”，從此后人獎鮮筍制成筍干常年食用。
鑒別真假
可以通過看筍殼、筍肉、筍節(jié)來辨別新鮮筍子的好壞。外殼色澤鮮黃，或淡黃略帶粉紅，筍殼完整，緊貼筍肉，飽滿光潔的是嫩筍，筍肉顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質(zhì)量次之，綠色的則質(zhì)量較差，不過也要注意過分鮮亮的要小心是硫磺熏制的。最后看筍節(jié)，鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。
孟宗筍的品嘗吃法
筍干常見的吃法主要是以燒肉為主，其實(shí)孟宗筍干可以與各種菜肴搭配烹調(diào)食用，葷素皆宜。如：燒魚、燒肉、煲雞、煲鴨、燉肉、火鍋及鹵各種肉類食品時都可以加些孟宗筍干，并不需要改變烹調(diào)方法和調(diào)味品，都會非常可口。在與各種肉類燜、燉、煲時，加些干貝、魷魚干、目魚干等，風(fēng)味會更好哦。
