洋流豆腐皮的基本介紹

羊流豆腐皮以無(wú)公害綠色大豆為原理，純手工傳統(tǒng)工藝制作。口感勁道，細(xì)膩豆香濃郁，回味悠長(zhǎng)，可涼拌、熱炒、卷煎，以“薄如蟬翼,口感勁道”而遠(yuǎn)近聞名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

產(chǎn)品特點(diǎn)

它以精選大豆為原料，經(jīng)浸泡 磨漿 過(guò)濾 結(jié)膜 撈膜 晾干等多道工序精制而成。它具有咸淡適中 皮薄有韌性 口感好等特點(diǎn)。

它可以制作多種多樣的葷菜佳肴，既可以充作家常便菜也可以用作宴會(huì)酒席，逢年過(guò)節(jié)還可以成為走親訪友的饋贈(zèng)禮品。

歷史民俗

羊流豆腐皮遠(yuǎn)近聞名。相傳明太祖朱元璋在位時(shí)，曾帶領(lǐng)朝中大臣微服私訪。一次，來(lái)到羊流，見天色已晚，便借宿住在一個(gè)農(nóng)戶家中。東家是一位年逾花甲的老婦人，膝下只有一女，母女倆靠做豆腐皮糊口度日。老婦人見來(lái)了客人，一面忙著斟茶，一面吩咐女兒炒菜伺候客人。姑娘來(lái)到廚房，急火炒、慢火熬，不一會(huì)兒，便端上炒豆腐皮、熬豆腐皮、涼調(diào)熱拌豆腐皮。一桌菜全是豆腐皮調(diào)制的。吃膩了山珍海味的朱元璋，品嘗著不同花樣的豆腐皮，不住地點(diǎn)頭稱美，借著酒興揮毫潑墨：“樂(lè)陵小棗萊陽(yáng)梨，不及羊流豆腐皮?！弊源?，羊流豆腐皮進(jìn)貢朝中，名聲大振，身價(jià)倍增，經(jīng)久不衷。

洋流豆腐皮的制作方法

做法一

豆腐皮，黃瓜，香菜，小紅辣椒各適量。先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段。把切好的豆腐皮放進(jìn)沸水里燙一下，撈出備用。把切好的辣椒裝進(jìn)不怕燙的器皿，澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味精少許，再倒進(jìn)適量蝦油即可。

做法二

豆腐皮，尖辣椒，豬肉，尖辣椒切成不規(guī)則的小塊，花椒大料準(zhǔn)備好，蔥姜切成絲，大蒜切末，豬肉切薄片。放入鍋里，溫?zé)岷蠓湃牖ń反罅险ǔ鱿阄?，放入肉片煸炒到變色，放入蔥姜蒜煸炒，再放入少許的醬油，再放入辣椒煸炒片刻，最后再放入豆腐皮煸炒，加入少許的高湯調(diào)入鹽翻拌均勻，淋入水淀粉，點(diǎn)幾滴香油，色香味俱佳的尖椒豆腐皮就炒好了。