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曹氏豆干的基本介紹

曹氏豆干是川東北地區(qū)名特小吃之一，是蓬安久負(fù)盛名的地方名牌傳統(tǒng)產(chǎn)品，它因生產(chǎn)者姓曹而得名。曹氏豆干產(chǎn)于古蓬州，是曹氏家族的祖?zhèn)魈禺a(chǎn)，至今已有三百多年歷史

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.豆干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；

2.豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

3. 豆干含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。在骨骼中，鈣以無(wú)機(jī)鹽的形式分布存在，是構(gòu)成人骨骼的主要成份，造成骨質(zhì)疏松的主要原因就是鈣的缺乏，豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結(jié)合可有效預(yù)防并改善骨質(zhì)疏松。

4. 機(jī)體在不同年齡，不同生理狀態(tài)下，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也是不同的，要提高機(jī)體免疫力首先必須通過(guò)膳食的合理搭配來(lái)獲得平衡的營(yíng)養(yǎng)，豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質(zhì)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其風(fēng)味獨(dú)特，色香味美，質(zhì)細(xì)綿實(shí)，屬高蛋白，低脂肪食品。是無(wú)色素，無(wú)添加劑，無(wú)防腐劑的‘三無(wú)’綠色食品，對(duì)中老年人抗癌，抗血壓有明顯效果。曹氏豆干開(kāi)袋即食，口感細(xì)膩綿軟，味道特別純厚，吃來(lái)滿口溢香，回味悠長(zhǎng)，是佐餐、配菜、饋贈(zèng)親友的上佳快餐食品

歷史民俗

蓬州曹氏豆干具有悠久的歷史，其鼻祖曹壽春早在清乾隆年間，就來(lái)蓬安開(kāi)始生產(chǎn)加工豆腐干。從此，代代接力，傳承至今。蓬州曹氏豆干深受消費(fèi)者喜愛(ài)，早在民國(guó)初期，楊森指派蓬安駐軍訂購(gòu)十萬(wàn)個(gè)曹氏豆干到廣安參加賽寶大會(huì)，被消費(fèi)者一搶而空。