驛站馬肉干的基本介紹

quot;驛站"馬肉干起源于明、清時期東北古驛站先民中間，已有數(shù)百年的歷史。本品選料于嫩江草原上等馬肉，采用站民傳統(tǒng)配方和現(xiàn)代高科技技術(shù)精制而成。具有風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富、口感細膩、回味無窮的特點，是居家旅游、饋贈親友、禮待賓朋的佳品。

營養(yǎng)價值

quot;驛站"馬肉干含有十幾種氨基酸及人體必須的多種維生素。蛋白質(zhì)含量高，并且含有鈣、鋅、鐵等微量元素。具有補中益氣、養(yǎng)肝補血、滋陰壯陽、促進血液循環(huán)，可預(yù)防動脈硬化，增進人體免疫力，強身健體等功能。

馬脂的營養(yǎng)成份，馬脂的質(zhì)量優(yōu)于牛、羊、豬脂。馬脂化學(xué)成分近似于植物油。大家知道，組成脂肪的飽和及不飽和脂肪酸，是機體生命活動、維持正常物質(zhì)代謝所必需的。有些不飽和脂肪酸是不可代替、是人類營養(yǎng)中不可缺少的，否則將引起疾病。如亞油酸和亞麻酸就具有很高的生物學(xué)價值。其總量是依碘價的高低而定。動物脂中馬脂的碘價最高。具有熔點低、碘價高、不飽和脂肪酸含量高等特點。

產(chǎn)品特點

其表皮油亮，品嘗起來口感細膩、醇香味美、回味悠長，被譽為“人間龍肉”。

歷史民俗

明清時期，東北古驛站嫩江草原上有一名為朝廷放馬的馬倌，由于管理疏忽，馬被狼群偷襲，馬倌將殘剩的馬肉精挑細選后，用草原特有的天然香料及中草藥制成了馬肉干。一日，朝廷官員前來視察，正值腹中饑餓，馬倌便獻上馬肉干，官員連吃了一盤后，余香裊裊，拍案叫好，追問肉干來源，馬倌道出實情。結(jié)果，馬倌不但沒受到責(zé)罰，馬肉干還作為皇家驛站的特色風(fēng)味食品流傳下來。

驛站馬肉干的制作方法

馬肉干的制作工藝越來越成熟，制作者精選嫩江草原天然牧養(yǎng)的上等精馬肉為主料，配以砂仁、草蔻、桂皮、精鹽、茴香等輔料，經(jīng)切條、腌漬、蒸煮、烘干等步驟制得。