高縣沙河板鴨的基本介紹

板鴨，中國(guó)南方地區(qū)名菜。板鴨以鴨子為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，香味濃郁，有“干、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，故名板鴨。

產(chǎn)品特點(diǎn)

具有體大、膘肥、油多、肉嫩、氣香、味美等特點(diǎn)。

制作方法

沙河板鴨都選用肥瘦合適，未下過(guò)蛋或未換過(guò)毛的沙河飼養(yǎng)的嫩鴨。宰殺后，去毛，剖腹取出腸肝，放入鹵缸，加入獨(dú)特的配方香料腌制。腌制時(shí)間因季節(jié)而異。腌制后，將鴨取出，用竹片撐開(kāi)(不能撐得太開(kāi))，以風(fēng)能吹到鴨體的每個(gè)部位為度。吹干水分后，再用獨(dú)特的燃料升起微火反復(fù)熏炙翻烤，即為成品。

品嘗吃法

食用方法：清洗干凈，清蒸30-35分鐘即可食用。