興隆板栗的基本介紹

興隆縣是燕山板栗的故鄉(xiāng)，栽培歷史悠久，三國(guó)時(shí)陸璣的《毛詩(shī)草木魚蟲疏》中稱“五方皆有栗，…，惟漁陽(yáng)、范陽(yáng)栗甜美長(zhǎng)味，他方悉不及也”。此處漁陽(yáng)泛指興隆縣境內(nèi)。經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定，“興隆板栗”榮獲中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)科學(xué)測(cè)定，興隆板栗果仁含蛋白質(zhì)10.7%，脂肪7.4%，淀粉60%，糖20%，以及豐富的胡蘿卜素、抗壞血酸、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、B1、B2等多種維生素和鈣、磷、鐵、鉀等多種微量元素。

產(chǎn)品特點(diǎn)

興隆板栗其果實(shí)大、皮薄、色澤鮮艷、外觀整潔、果肉細(xì)膩，具有甜、香、糯，風(fēng)味獨(dú)特，高居食品栗之首。

歷史民俗

《蘇秦傳》中有“秦說(shuō)燕文侯曰：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細(xì)作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說(shuō)。西晉陸機(jī)在《詩(shī)經(jīng)》注中說(shuō)：“栗，五方皆有，惟漁陽(yáng)范陽(yáng)生者甜美味長(zhǎng)，地方不及也”。由此可見，中國(guó)勞動(dòng)人民早在5000多年前就已栽培板栗樹。

興隆板栗的品嘗吃法

板栗燉雞

原料：

雞肉(整)1只，板栗250克，輔料彩椒1個(gè)、 調(diào)料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個(gè)干辣椒、4個(gè)料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量

做法：

1.用剪刀逐個(gè)在板栗頂部剪開個(gè)十字口;

2.把開水倒入板栗，沒(méi)過(guò)，添加鹽;

3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘;

4.逐個(gè)取出剝?nèi)±跞?

5.跑山雞洗凈，瀝干水分;

6.剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質(zhì);

7.撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用;

8.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出;

9.鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;

10.出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;

11.添加沒(méi)過(guò)的熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉煮;

12.至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色;

13.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。