西河煎餅的基本介紹

西河煎餅，是山東淄博西河鎮(zhèn)著名的漢族小吃。查史考證，西河鎮(zhèn)玉皇山原名天際山，此地山靈人杰，民風(fēng)淳樸。自宋始就有攤煎餅之記載，手藝獨(dú)特，堪稱一絕。

營養(yǎng)價(jià)值

富含人體必需的多種維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。長期食用能延緩細(xì)胞衰老、強(qiáng)壯筋骨。開胃生津、延年益壽。

產(chǎn)品特點(diǎn)

保持原料的色澤香味和營養(yǎng)，薄如紙、色如玉、甘如飴，素雅柔韌，風(fēng)味獨(dú)特。

歷史民俗

山東省淄博市淄川區(qū)西河鎮(zhèn)是革命老區(qū)，當(dāng)年鬼子進(jìn)村的時候，西河鎮(zhèn)的張桂蓮大媽率領(lǐng)十一個婦女專門為紅軍攤煎餅，她們攤的煎餅發(fā)酵好，不容易長毛，而且口感爽滑，入口即化，所以后輩將其工藝延續(xù)，成為是魯菜系不可缺少的地方名吃。

西河煎餅的制作方法

西河煎餅歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。天際山系列煎餅系采用青石山地所產(chǎn)優(yōu)等小米、玉米為主要原料，配以多種營養(yǎng)成分，引入淄河優(yōu)質(zhì)地下水，采用傳統(tǒng)工藝精工制成。

品嘗吃法

可將炒菜或佳肴卷入煎餅之中,口感絕佳!(如煎餅卷蔥炒雞蛋，煎餅卷大蔥沾醬，煎餅卷爆炒蘿卜絲)

可用菜湯泡吃，濃郁美味的湯加上綿軟的煎餅。

如長時間存放導(dǎo)致煎餅干燥可放在水蒸氣之上加熱使其松軟，也可加上蔥花和配菜炒食，香味撲鼻，讓人欲罷不能。