白市驛板鴨的基本介紹
白市驛板鴨是重慶的著名特產(chǎn)，以產(chǎn)于市屬忠縣白市驛而得名，已有100多年歷史，經(jīng)腌漬、烘烤等多道工序，精制作而成，臘香可口、余味無(wú)窮，系高蛋白、低脂肪、飲酒佐餐之佳品。素以色、香、味、型俱佳而聞名于世。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)；可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。
產(chǎn)品特點(diǎn)
白市驛板鴨是重慶的著名特產(chǎn)，以產(chǎn)于市屬巴縣白市驛而得名，素以色、香、味、型俱佳。白市驛板鴨形呈蒲扇狀，色澤金黃，清香鮮美，余味無(wú)窮。食法多種多樣，蒸、煮、爆炒皆鮮美可口。
歷史民俗
白市驛板鴨已有100多年的歷史。最早加工板鴨的多為家庭，產(chǎn)品面向酒館等。后來逐漸暢銷重慶市大小酒館及碼頭各地。到抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，連飛機(jī)場(chǎng)的外國(guó)人、資本家等上層人物也爭(zhēng)購(gòu)并攜往外地。于是，白市驛板鴨又香飄上海、廣州、香港及歐美等地、銷路大增。新中國(guó)建立后，當(dāng)?shù)財(cái)U(kuò)建廠房，增添設(shè)備，擴(kuò)大了板鴨生產(chǎn)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國(guó)外，還先后被評(píng)為省、市和商業(yè)部的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
白市驛板鴨的制作方法
原料配方：
白條鴨、食鹽、白酒、白糖、桂皮、花椒、干姜、三奈、大茴香、小茴香、玉果、丁香、廣香、亞硝酸鹽
