長(zhǎng)白山野生榛蘑的基本介紹

長(zhǎng)白山野生榛蘑是長(zhǎng)白山區(qū)特有的山珍之一，是極少數(shù)不能人工培育的實(shí)用菌之一，是一種野生榛蘑。長(zhǎng)白山野生榛蘑做為東北特產(chǎn)之一，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，榛蘑菜肴做法很多。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

長(zhǎng)白山野生榛蘑富含大量微量元素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、脂肪、人體所必須的八種氨基酸、糖類等，營(yíng)養(yǎng)成份是一般蔬菜的十幾倍（如100克的長(zhǎng)白山野生榛蘑含蛋白質(zhì)7.8克，脂肪2.3克，碳水化合物54克，粗纖維7克，灰分5.1克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.12毫克，核黃素7.09毫克，氨基酸15毫克/100毫克，鈣21毫克，磷220毫克），被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類食品。具有祛風(fēng)活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨功效，經(jīng)常食用可加強(qiáng)肌體免疫力，益智開(kāi)心，益氣不饑，延年輕身等作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

長(zhǎng)白山野生榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟后近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開(kāi)菌蓋可見(jiàn)蘑肉白色 。菌柄細(xì)長(zhǎng)，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13厘米，有縱條紋，內(nèi)部松軟至空心。長(zhǎng)白山野生榛蘑7～8月生長(zhǎng)在針闊葉樹(shù)的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上，一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。

制作方法

原料：

（1）主料：干榛蘑50 克，豬蹄1 只；

（2）.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片。

制法：

（1）將榛蘑用溫水泡發(fā)，去雜洗凈撕片。將豬蹄擇去毛，去雜洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗去血污

（2）鍋內(nèi)放豬蹄和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改為文火燉至豬蹄熟，加入榛蘑繼續(xù)燉至豬蹄熟爛，出鍋即成。