貫頭山酒的基本介紹

貫頭山酒是河北唐山市遷安的特產(chǎn)。遷安造酒歷史悠久，傳說起于黃帝，貫頭山酒業(yè)公司現(xiàn)有魏晉時的古井仍在使用。我國的一些釀酒專家認(rèn)為，貫頭山酒業(yè)有豐富的酒文化遺存，遺址、遺跡保存完好，具有鮮明的地方性、民族性和代表性，從而確定了遷安是中華民族白酒的重要發(fā)祥地之一。

貫頭山酒廠始建于清朝同治年間，原名“全盛局”，后改名為“德盛局”。1958年，遷安縣政府在德盛局原址建立了貫頭山酒廠，產(chǎn)品曾遠(yuǎn)銷日本。1962年秋，暴雨成災(zāi)，全廠被淹。次年，工業(yè)調(diào)整時企業(yè)停產(chǎn)。1972年，日本首相田中角榮訪問我國時，曾向周恩來總理詢問貫頭山酒廠的興衰，并品嘗了貫頭山老白干。在這一背景下，1973年，貫頭山酒廠又恢復(fù)擴(kuò)建，釀酒工藝不斷改進(jìn)，酒質(zhì)不斷提高。

貫頭山酒外觀呈無色或微黃色，色澤清澈透明；口感醇厚濃郁，圓潤協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，回味悠長；氣味具有濃郁的高粱、糯米等原料釀造的復(fù)合香氣和窖泥、陳年桑條的馥郁陳香，窖香濃郁，陳香突出，香氣幽雅，尾凈香長。

貫頭山酒秉承傳統(tǒng)固態(tài)泥池發(fā)酵工藝，融入現(xiàn)代高科技成果，傳承中華悠久酒文化，保持千年品質(zhì)，所釀造的“貫頭山”牌系列白酒：老白干、二特、特釀、酒王、新唐山酒王、千酒等，具有窖香濃郁、干洌清爽、純厚綿甜、回味悠長之特點。2004年5月28日，被文化部詩酒文化協(xié)會評為首屆十大“中華文化名酒”。2006年。貫頭山酒業(yè)公司被文化部中國詩酒文化協(xié)會、中國酒文化學(xué)術(shù)活動中心專家委員會批準(zhǔn)為“中國酒文化學(xué)術(shù)活動基地”。多年來貫頭山系列白酒獲國際大獎三項，國家級大獎五項，省市級獎勵及證書三十二項。企業(yè)現(xiàn)存古井和古窖池群在全國酒業(yè)文化萬里行活動中被評為“中國酒文化十大古井”、“中國酒文化十大古窖”。

營養(yǎng)價值

（1）高度酒理化指標(biāo)（41～70%vol）

特級酒總酸（以乙酸計）（g/L）≥0.60，總酯（以乙酸乙酯計）（g/L）≥2.2，己酸乙酯（g/L）1.5～3.0,固形物（g/L）≤0.80。優(yōu)級酒總酸（以乙酸計）（g/L）≥0.50，總酯（以乙酸乙酯計）

（g/L）≥2.0，己酸乙酯（g/L）1.2～2.8,固形物（g/L）≤0.80。

（2）低度酒理化指標(biāo)（38～40%vol）

特級酒總酸（以乙酸計）（g/L）≥0.50，總酯（以乙酸乙酯計）（g/L）≥1.6，己酸乙酯（g/L）0.9～2.5,固形物（g/L）≤0.80。優(yōu)級酒總酸（以乙酸計）（g/L）≥0.40，總酯（以乙酸乙酯計）

（g/L）≥1.5，己酸乙酯（g/L）0.7～2.2,固形物（g/L）≤0.80。

產(chǎn)品特點

外觀呈無色或微黃色，色澤清澈透明；口感醇厚濃郁，圓潤協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，回味悠長；氣味具有濃郁的高粱、糯米等原料釀造的復(fù)合香氣和窖泥、陳年桑條的馥郁陳香，窖香濃郁，陳香突出，香氣幽雅，尾凈香長。

獲獎榮譽(yù)

2021年4月12日，國家知識產(chǎn)權(quán)局批準(zhǔn)其產(chǎn)品為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。