陽(yáng)山無(wú)花果的基本介紹

無(wú)花果，陽(yáng)山特產(chǎn)，又名蜜果、明目果、文仙果、奶漿果、映日果等。無(wú)花果為一種常用的中藥，花托藥用，有鍵胃清腸、消腫解毒作用。治腸炎，痢疾，便秘，痔瘡，喉痛等癥。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

果實(shí)含葡萄糖、果糖、蔗糖、檸檬酸和少量延胡索酸，琥珀酸等及植物生長(zhǎng)激素。無(wú)花果合豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，供食用。在便秘時(shí)，可用作食物輕瀉劑。干果的水提取物，經(jīng)活性炭、丙酮處理后所得物質(zhì)，有抗艾氏肉瘤的作用。近年來(lái)我國(guó)醫(yī)藥學(xué)家對(duì)無(wú)花果抗癌防癌的研究證實(shí)：無(wú)花果中含有補(bǔ)骨脂素和佛手柑內(nèi)脂等活性成分，對(duì)多種癌瘤有抑制作用，同時(shí)，也有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用，日本學(xué)者從無(wú)花果果汁中提取一種芳香物質(zhì)"苯甲醛"，用于治療原發(fā)性肝癌，惡性淋巴癌、乳腺癌、子宮癌等晚期癌癥患者，具有奇特的療效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

因?yàn)槠浠ǘ湓趦?nèi)部的子房里，確切地說(shuō)是在果實(shí)的雛形里，蜜蜂（榕小蜂）會(huì)從底部的小洞里鉆進(jìn)去然后使花朵受精。我們吃的是它膨大的花序軸。

制作方法

無(wú)花果干加工工藝如下：

1、原料及成熟度：采用個(gè)大，肉厚，剛熟而不過(guò)熟的無(wú)花果。這樣制得的成品質(zhì)量較好而得率也較高。

2、預(yù)處理（脫皮）：用堿液脫皮，配制4%的氫氧化鈉溶液加熱到90℃，用不銹鋼鍋（避免用鐵、鋁鍋）把無(wú)花果沒(méi)入其中并在90℃下保持1分鐘，撈起后在水槽中用大量清水并使其不斷搡搓滾動(dòng)，并加入稀酸中和。操作過(guò)程中要帶上手套，避免堿液對(duì)皮膚的腐蝕。脫了皮的無(wú)花果瀝干水待用。

3、護(hù)色：脫皮后無(wú)花果用0.1%亞硫酸氫鈉浸果6－8小時(shí)。

4、烘制：不宜用自然干燥法，初期可用較高溫度如75－80℃讓其短期內(nèi)大量蒸發(fā)水分，接近中后期溫度要降低到60－65℃，在16－18小時(shí)內(nèi)烘制到合適的含水量14－15%。

5、回軟：在室溫下1－2天加以覆蓋。

6、包裝：采用塑料袋密封包裝。